Мидии по-провански

Ингредиенты:

Мидии в ракушках - 1 кг

Вино п/с - 200 г

Белый лук - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Чили перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 2 ст.л.

Тимьян - несколько веточек

Петрушка - 5 веточек

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Летом, когда есть возможность купить свежайшие мидии, только что выловленные из Черного моря, или поймать их самому, я всегда готовлю наш любимый вариант мидий - по-провански. Рецепт очень прост и достаточно быстр в приготовлении, и вы полюбите его вкус, как говорится, с первой ложки. Мидии подаются в провансальском стиле с несколькими ломтиками свежего хлеба или с гренками. И не забудьте о бокале холодного, хорошего белого вина, оно здесь будет очень кстати.

Чтобы приготовить мидии по-провански, подготовьте продукты в соответствии со списком. Лук очистить, овощи и зелень промыть под проточной водой, обсушить.

Разогрейте в сковороде оливковое масло, положите в него нарезанный кубиками белый лук, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.

Когда лук начнет слегка золотистеть, добавьте толченый чеснок, мелко нарезанный острый перец по вкусу. Помидоры разрезать на четвертинки, мякоть натереть на терке, кожуру удалить, добавить помидоры в сковороду с овощами, тушить на среднем огне 3 минуты.

Пока овощи тушатся, промойте мидии под проточной водой, выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Закройте крышку и держите в течение 5 минут или чуть дольше, пока все мидии не раскроются. Мидии нужно время от времени помешивать.

За это время из мидий выделится немного вкусного белого соуса, ни в коем случае не выливайте его, не раскрывшиеся мидии выбрасываем. На этот раз мне повезло - всего один на целый килограмм. Процедите соус из белых мидий через марлю, на дне кастрюли будет много песка.

Удалите из мидий остатки водорослей, переложите их в сковороду с овощами, влейте белый соус, добавьте вино. Поставьте сковороду на сильный огонь и готовьте мидии 3-4 минуты. За это время жидкость должна значительно испариться.

Теперь нужно посолить и поперчить по вкусу, добавить тимьян и рубленую зелень петрушки, подержать мидии на тихом огне еще минуту.

Подавайте готовые мидии по-провансальски сразу после приготовления.

Обязательно готовьте при случае, это очень вкусное блюдо.