Мидии мариньер

Ингредиенты:

Мидии – 1-1,5 кг

Лук–шалот - 3-4 шт. или 1 луковица среднего размера

Белое сухое вино - 100 мл

Тмин – от 1 щепотки до 0,5 ч. л. (по вкусу)

Смесь прованских трав – 0,5–1 ч. л. или 1 букет гарниров

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Сливочное масло – 60-80 г

Свежая петрушка – 0,5 пучка

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу вкус

Калорийность: 77 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Если вам нужен изысканный и потрясающе вкусный ужин за несколько минут, приготовьте мидии мариньер!

Мидии Мариньер, или иначе рыбацкие мидии, - это не что иное, как мидии в ракушках, тушеные в соусе из белого вина и сливочного масла, приправленные ароматными специями. Это потрясающе вкусное, но в то же время простое и легкое в приготовлении блюдо.

Как и у каждой хозяйки, у меня есть список быстрых, простых и эффектных блюд, и мидии, приготовленные по этому рецепту, в нем занимают лидирующие позиции.

Судите сами: все ингредиенты для изысканного ужина под рукой – сливочное масло может храниться в морозильной камере месяцами. Вино, лук и некоторые специи всегда найдутся в кладовой. Осталось только прихватить мидии, зелень и немного свежего хлеба — ведь вам не захочется пропустить ни капли этого волшебного соуса. И потом, это мелочь...

Несколько несложных манипуляций - и через пару минут у вас на столе изумительный обед или романтический ужин, который придется по вкусу любому гурману и ценителю вкусной еды. Попробуй!

Чтобы приготовить мидии мариньер, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Лук, если не лук-шалот, предпочтительнее сорта с мягким вкусом, например белого салата. Вы также можете использовать лук, но его количество нужно уменьшить, и его приготовление займет немного больше времени..

Состав специй может быть разнообразным. Вы можете добавить готовую смесь сушеных молотых трав или взять пример с французов и использовать букет гарниров для ароматизации соуса – букет свежих или сушеных трав, который добавляется в соус во время приготовления и извлекается перед подачей блюда. При желании букет гарниров можно собрать самостоятельно, в состав чаще всего входят лавровый лист, тимьян и петрушка, а также базилик, эстрагон, чабер и другие ароматные травы.

Свежие мидии следует промыть, очистить и удалить остатки водорослей. Постучите по раскрытым раковинам, если дверцы не закрыты – выбросьте их, такие мидии опасно есть.

Мелко нарежьте лук и петрушку.

На разогретой сковороде, помешивая, обжаривайте лук в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

Тем временем приготовьте специи – у меня есть готовая смесь прованских трав и щепотка семян тмина. Семена тмина немного измельчите ножом.

Добавьте в сковороду специи и вино. Доведите вино до кипения и варите на медленном огне 1-2 минуты.

Добавьте в сковороду мидии в ракушках, увеличьте огонь и тушите все вместе 2-3 минуты. В это время накройте сковороду крышкой, также можно несколько раз встряхнуть сковороду, чтобы она прогрелась более равномерно.

Через несколько минут раковины раскроются, и мидии выделят большое количество жидкости. Переложите открытые мидии на тарелку.

Добавьте в сковороду сливочное масло, а также, при желании, 1 раздавленный зубчик чеснока. Доведите соус до кипения и варите 5-7 минут, пока часть жидкости не испарится и соус не загустеет. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Выключите огонь. Верните мидии в ракушках снова на сковороду, посыпьте рубленой зеленью петрушки, слегка перемешайте, чтобы смешались вкусы и ароматы соуса, мидий и петрушки.

Мидии в маринаде готовы. Перед подачей переложите мидии на тарелку и полейте соусом.

Подавайте блюдо с бокалом белого вина и ломтиками свежего хлеба. Приятного аппетита!