Мятный соус для барбекю
Ингредиенты:
Свежая мята - 1 пучок
Кипяток - 4 ст.л.
Винный уксус - 4 ст.л.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Калорийность: 52 кКал
Общее время приготовления: 10 мин.
Способ приготовления:
Мятный соус для барбекю, с которым я хочу вас познакомить, в принципе, родом из Англии. Там его традиционно подают с бараниной и готовят с особым уксусом и определенным сортом мяты (ни того, ни другого у меня поблизости нет в продаже, да и у вас, вероятно, тоже). Но поскольку вкус соуса действительно очень интересный и готовится он абсолютно элементарно, в мире его уже давно упростили и адаптировали, и соус определенно пришелся по вкусу вегетарианцам. Они решили, что это отлично подходит для овощей, приготовленных на гриле (барбекю). В общем, я не уверена, как этот конкретный рецепт сочетается с бараниной, я его не пробовала, но с жареным перцем, баклажанами и кабачками - это действительно очень вкусно.
При таком соотношении ингредиентов вкус получается сбалансированным: кисло-сладкий-соленый-мятный.
На 1 пучок свежей мяты возьмите 1 щепотку соли, 4 столовые ложки кипятка, 1 столовую ложку сахарной пудры (без верха) и винный уксус по вкусу (не более 4 столовых ложек).
Ставим воду кипятиться.
Листья мяты срывают с побегов. Я имею в виду, что вы можете оставить очень тонкие и мягкие стебли, но ни в коем случае нельзя оставлять жесткие.
Измельчите листья мяты со щепоткой соли до любой степени, которая вам нравится. Здесь нет никаких рецептов, каждая хозяйка делает так, как ей нравится. Это может быть в пыли, это может быть больше.
Добавьте к измельченной мяте 4 столовые ложки кипятка и 1 столовую ложку сахарной пудры, перемешайте. Получается густая кашица.
Уксус добавляется по ложке и при температуре соуса, при которой он будет употребляться. Т.е. если мы съедим соус прямо сейчас, горячим, то уйдет меньше уксуса. Если мы хотим подождать и поесть холодным, то на это потребуется больше времени. В общем, мы добавляем уксус, перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем еще, пока он не станет вкусным лично для вас. Общий вкус должен быть, как уже упоминалось, без перевешивания какого-либо направления вкуса: мятный, соленый, сладкий и кислый в равной мере.
Мятный соус для барбекю имеет консистенцию жидкой кашицы.
Его можно использовать как в теплом, так и в холодном виде.