Маринованный судак (Сугудай)

Ингредиенты:

Судак - 2,5 кг

Лук репчатый - 4 шт.

Соль - 2 ст.л.

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Уксус 9%-ный - 5-6 ст.л.

Растительное масло - 100 мл

Душистый горошек - 10-15 шт.

Лавровый лист - 6-8 шт..

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 48 часов. 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления сугудая из судака (или маринованного судака) в домашних условиях.

Рыбу тщательно очистите от чешуи и внутренностей, промойте внутри и снаружи. Отрежьте голову, плавники, хвост - из них можно приготовить вкусную уху! Разрежьте тушку судака пополам вдоль хребта и нарежьте порционными кусками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится закуска. Выложите нарезанную рыбу в глубокую емкость.

Очистите лук, промойте его. Нарежьте полукольцами и добавьте в емкость.

Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец горошком.

Влейте уксус и растительное масло без запаха. Тщательно перемешайте содержимое емкости, слегка надавливая, чтобы специи и кислота впитались в рыбную мякоть. При желании можно переложить всю массу в банку или в емкость с высокими бортиками, чтобы рыба была завернута в маринад.

Затем поместите заготовку в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Перемешивайте его под давлением каждые 6-8 часов для равномерного маринования. Многие томят судака около суток, но лучше всего мариновать рыбу два дня - так на душе будет спокойнее есть продукт, который не подвергался термической обработке.

Готовое блюдо выложите на тарелку и подавайте к столу в охлажденном виде. Маринованного судака (сугудай) можно дополнить гарниром из картофеля: картофельным пюре, картофелем фри и т.д.

Хорошего вам дня!