Маринованная корюшка с зеленью и перцем чили

Ингредиенты:

Корюшка – 250 г

Лимонный сок – 3 ст.л.

Чеснок – 2 больших зубчика

Соль – 2/3 ч.л. (количество можно изменить по вкусу)

Оливковое масло – 4 ст.л.

Укроп (мелко нарезанный) – 1,5 ст.л.

Зеленый лук (мелко нарезанный) – 1,5 ст.л.

Молотый перец чили – 1/5 ч.л.

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

В Архангельске на водоемах еще довольно крепкий лед, и наши рыбаки спешат воспользоваться последней возможностью насладиться зимней рыбалкой. Так вот, мой муж привез с такой рыбалки несколько килограммов корюшки.

Корюшка - символ Санкт-Петербурга. В конце мая город организует "Праздник корюшки" - традиционный городской пикник под открытым небом.

Меня заинтересовал рецепт маринованной корюшки с зеленью и перцем чили, который я встретила на иностранном кулинарном сайте. Я подготовил его с некоторыми изменениями. Получилась замечательная закуска – оригинальная и ароматная. Автор посоветовал подавать такую корюшку с белым хлебом, смазанным тонким слоем сливочного масла, и редисом.

Я готовлю продукты по списку.

Я чищу рыбу, отрезаю головы и хвостовой плавник, удаляю внутренности и позвоночную кость. Филе корюшки промываю и обсушиваю полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

Я выкладываю филе корюшки на блюдо внутренним слоем вверх. Я нарезаю чеснок очень тонкими пластинками. Посыпьте рыбу половиной измельченного чеснока, посолите и полейте свежевыжатым лимонным соком. Замаринуйте рыбу при комнатной температуре в течение часа. Филе сразу же начнет белеть и терять прозрачность.

Я сливаю лимонный сок и очень быстро промываю корюшку (не нужно тщательно промывать рыбу). Снова выкладываю рыбу на блюдо, посыпаю оставшимся измельченным чесноком, измельченным перцем чили, измельченным зеленым луком и укропом, поливаю оливковым маслом.

Я накрываю блюдо пленкой и мариную корюшку в холодильнике примерно на сутки.

Перед подачей на стол рекомендуется замочить рыбу на 30 минут при комнатной температуре.

Маринованная корюшка с зеленью и перцем чили готова! Приятного аппетита!