Копченая салака

Ингредиенты:

Сельдь — 300 г (на сетку)

Ольховая стружка — горсть

Соль — по вкусу

Калорийность: 152 кКал

Общее время приготовления: 7 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Ранее я делился рецептом копченой ветчины, а теперь расскажу, как приготовить копченую сельдь в домашних условиях в коптильне. Чаще всего я использую ольховую щепу.

Салаку посыпают солью и оставляют на час или два для засолки.

Промокните рыбу полотенцем, потушите ее на полчаса для просушки.

В то время как пока рыба запекается, можно приготовить коптильню. Обычно я накрываю коптильню горячего копчения фольгой, чтобы она меньше пачкалась, но сегодня у меня нет фольги, я сделаю это. На дно насыпаем древесную стружку.

Затем установите поддон.

На поддоне — решетки (одна или две). Выкладываем сельдь на решетку.

Накройте коптильню крышкой, поставьте ее на газовую плиту. Заполните канавку по периметру водой. Включите огонь (средний), подождите, пока из насадки не появится дым. Мы надеваем шланг и вынимаем его из окна. С момента выхода дыма мы курим в течение 20-25 минут. После этого выключаем огонь, но крышку откроем только через 20 минут — подождем, пока выйдет весь дым.

Извлекаем рыбу, охлаждаем ее.

Выдерживаем 4 часа, затем можно использовать это.