Хек, жаренный в сухарях

Ингредиенты:

Хек – 500 г

Панировочные сухари (пшеничные) – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 50 г

Молоко (вода) – 1 ст.л.

Растительное масло – 120 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 249 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Даже такую повседневную рыбу, как хек, можно приготовить по-праздничному красиво и вкусно. Весь секрет сочного и нежного хека по этому рецепту заключается в трехслойной панировке. Это такая мощная панировка, которая защищает рыбное мясо от сильного нагревания, не позволяет ему впитывать лишний жир, не пересушивает мякоть. Также панировка способствует образованию плотной хрустящей корочки — для тех, кто любит похрустывать.

Мы подготовим продукты для приготовления хека, обжаренного в панировочных сухарях.

Разморозьте хека, но не полностью, чтобы тушки можно было разрезать на более ровные и одинаковые куски толщиной около 4 см. Посыпьте кусочки хека крупной солью, переворачивайте их с боку на бок так, чтобы соль обволакивала все стороны. В таком состоянии оставьте рыбу на 10 минут, она полностью разморозится, станет мягкой, впитает в себя часть соли.

Затем обваляйте каждый ломтик в пшеничной муке. Мука должна обволакивать каждую сторону кусочков.

В глубокой емкости взбейте яйцо, влейте в него 1 ст.л. молока (воды), добавить молотый перец, взбить венчиком, добиваясь максимальной однородности.

Положите в яичную массу (лизон) запанированные в муке кусочки хека, также переворачивая их с боку на бок.

Излишки лимона должны стечь, затем опустите хек в толченые панировочные сухари, запанируйте, не оставляя промежутков.

Разогрейте на плите сковороду, влейте в нее несколько столовых ложек масла. Опускайте рыбу на поверхность только тогда, когда масло станет максимально горячим.

Обжарьте хека в панировочных сухарях на среднем огне. Как только одна сторона кусочков подрумянится, переверните их на другую. Не нужно накрывать сковороду крышкой, иначе панировочные сухари не будут хрустящими, они станут мягкими.

После обжаривания сначала выложите ломтики хека на салфетку, она впитает излишки масла. Готовое блюдо немного остудите, подавайте на стол.

Приятного аппетита!