Хек тушеный с морковью и луком

Ингредиенты:

Хек - 700 г

Томатная паста - 70 г

Соль - по вкусу

Мука - 2 ст.л.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Вода - 1 стакан

Подсолнечное масло для жарки - 100 мл

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Хек традиционно является одной из самых любимых рыб для приготовления и употребления в пищу. Эта рыба имеет плотную текстуру, ее легко чистить и обрабатывать. Кости легко извлекаются из готового блюда, и даже при приготовлении котлет или, например, мяса не возникает сложностей с освобождением тушки от костей.

В продаже много разновидностей хека, продают эту рыбу как целиком, так и в виде спинки (хвостовой части). В таком виде я тоже покупала рыбу. Такие кусочки легче поддаются обработке, в рыбе больше нет внутренностей, но пленку в середине нужно будет удалить. Вам также нужно будет отрезать плавники и хвост. Удалите оставшиеся чешуйки (если таковые имеются), очистите и хорошо промойте.

Помимо рыбы, чтобы приготовить тушеного хека с морковью и луком, нам понадобятся лук, морковь и томатная паста.

Перед тушением я обжариваю рыбу с обеих сторон на растительном масле. Для этого обваляйте в муке, предварительно посолив каждый кусочек со всех сторон и в середине.

Я разогрею на сковороде растительное масло, выложу рыбные тушки на расстоянии друг от друга и быстро обжарю их с обеих сторон.

Отдельно я приготовлю пассеровку из лука и моркови.

Я разбавлю томатную пасту водой. Тушение - это приготовление пищи в небольшом количестве воды, поэтому нам понадобится примерно стакан воды.

Обжаренные кусочки хека снова кладут в сковороду вместе с пассеровкой из лука и моркови. Мы равномерно распределим пассеровку так, чтобы она была как поверх рыбы, так и под ней. Влейте воду с томатной пастой, добавьте немного соли. Вода должна немного покрыть рыбу. При необходимости можно добавить еще немного жидкости. Тушите рыбу под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления можно открыть крышку и увеличить огонь, чтобы выпарилось немного жидкости.

Подаем хека в горячем виде, полив жидкостью, в которой тушилась рыба.

В качестве гарнира к хеку подойдут картофельное пюре, макароны и т.д. Вы также можете использовать тушеного хека с морковью и луком в качестве самостоятельного блюда.