Кефаль в кляре

Ингредиенты:

Кефаль - 400 г

Мука - 3-4 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо С1 - 1 шт.

Соль и перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Лимонный сок - по желанию

Калорийность: 159 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для обжаривания кефали в кляре на сковороде. Не стесняйтесь проверять жабры кефали на рынке, я думаю, что все хозяйки способны отличить свежую рыбу даже от двухдневной рыбы.

Разрежьте брюшко, удалите внутренности, пузырь и черную пленку внутри всего брюшка - оно горькое, тщательно промойте под проточной водой. Отрежьте голову и хвост, аккуратно отделите филе от хребта и ребер, посолите и поперчите внутри и снаружи, при желании полейте лимонным соком. Я не поливаю кефаль лимоном, у нее такой интересный натуральный вкус, что я не хочу его ничем портить. Из отходов можно приготовить отличный рыбный суп.

Тем временем смешайте яйцо, соль, перец, молоко и муку в глубокой миске с горкой. Тесто должно получиться в меру густым, тогда оно хорошо прилипнет к рыбе. Если вы хотите получить хрустящее и воздушное тесто, то замените молоко пивом.

Аккуратно обваляйте филе кефали в кляре с обеих сторон.

Выложите в разогретое масло на сковороде и обжаривайте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не наливайте много масла, иначе оно все впитается в тесто.

Жареная кефаль в кляре готова к подаче. Из этого вкусного филе можно приготовить бутерброды со свежими овощами и вашим любимым соусом, подавать их можно с макаронами, картофельным пюре или любым другим гарниром. И не забывайте о свежей зелени и сезонных овощах, таких как ароматные помидоры черри или огурцы.

Приятного аппетита.