Касадос

Ингредиенты:

Рис - 100 г

Черная фасоль - 100 г

Рыбное филе - 2 шт.

Салат - 30 г

Огурец - 100 г

Помидор - 100 г

Кинза - 1 веточка

Чеснок - 1 зубчик

Лук репчатый - 0,5 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Сладкий перец - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Вода - по необходимости

Калорийность: 132 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Касадос - одно из самых распространенных блюд коста-риканской кухни. Слово "женат" означает именно это. Это не значит, что его можно есть только после предъявления справки из ЗАГСа! Дело в том, что касадос традиционно позволял молодоженам лучше понимать вкусы друг друга (и, как я подозреваю, кулинарные таланты жены).

Блюдо элементарное, но в нем сочетаются все основные местные продукты. Его можно было бы назвать сложным гарниром, если бы не одна особенность - в состав касадоса уже входит рыба или мясо. В общем, это не столько рецепт, сколько набор продуктов и способ их подачи. За рецепт и все пояснения по специфике коста-риканских продуктов я очень благодарна Виктории Малий, которая живет в этой очень загадочной и далекой Коста-Рике.

Стандартный набор касадос состоит из четырех блюд: отварного риса, отварной черной фасоли (обязательно черной!), простого салата из зелени с огурцом и помидором и кусочка мяса, птицы или рыбы. Это как неделимая единица, присутствующая в меню Коста-Рики. Но вы можете дополнить его всевозможными другими вещами. Все они гораздо более незнакомы нам, европейцам, чем Касадос. Но они едят их вместе с этим набором продуктов, которые мы вполне можем приготовить в России. Я решила приготовить рыбу без кляра - так из нее тоже получается хорошее комплексное блюдо для поста.

В целом, обратите внимание на то, что в состав casados входят продукты, которые, кажется, специально подобраны для максимального разнообразия белков, жиров и углеводов на одной тарелке.

Если у вас нет консервированной черной фасоли (в Коста-Рике они продаются в готовом виде), то сухую фасоль следует приготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке. Мину следует замочить на 6-8 часов. Я также делаю это с небольшим количеством соды - чтобы, извините, она меньше пердела. После замачивания фасоль следует тщательно промыть.

На моей упаковке рекомендуется варить фасоль в течение 45 минут с момента закипания. 30 я готовила в скороварке, а 15 держала под крышкой, остывая. Варится в вдвое большем объеме воды по сравнению с миской, в которой фасоль находилась до варки. Посолка в конце.

Примерно за 25 минут до готовности фасоли ставим вариться рис. На 1 стакан риса у меня 2 стакана воды, варите в слегка подсоленной воде на слабом огне в течение 10 минут после закипания, а затем держите его под крышкой в течение 10 минут. Мой рис не такой формы, как в Коста-Рике, но он также используется длиннозерный, только более короткий.

Обжарьте рыбу (птицу или мясо) с небольшим количеством приправ любым удобным вам способом.

Салат очень простой: листья салата с огурцом и помидором, подсолнечное или соевое масло, все остальное - приправы по вкусу: чеснок, лук, перец. Кстати, коста-риканская кинза совсем не похожа на кинзу - у нее очень длинные прямые листья, а не маленькие надрезанные. Но вкус у этих растений примерно одинаковый, поэтому смело используйте обычную кинзу.

Мы утрамбовываем рис в небольшие миски, чтобы придать ему форму купола. ТАК ПРИНЯТО. Женатые люди хотят есть рис красиво!

Что ж, теперь мы соединяем все четыре части касадоса на одной тарелке: миску черной фасоли, горку риса, немного салата и кусочек жареной рыбы. Очень просто, красиво и сытно! И ничего особо экзотического.