Карась, запеченный в горчице

Ингредиенты:

Карась (крупный) - 800 г

Картофель - 2-3 шт.

Масло растительное - 1 ч.л.

Горчица магазинная - 2 ст.л.

Соль - 2 щепотки

Молотый черный перец - 1 щепотка

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Горчица - идеальный соус для маринования и запекания не только мяса, но и рыбы, поэтому я предлагаю вам запечь карпа в горчице в духовке! Если у вас есть крупный экземпляр, как у меня, или несколько маленьких, заранее намажьте их горчицей, предварительно очистите и выпотрошите, промойте, а затем запеките. Соус уберет запах тины, присущий речной рыбе, сделает мякоть более сочной и ароматной, а при термической обработке придаст аппетитную румяную корочку.

Чтобы рыба не пригорела и фольга не прилипла к ее поверхности, добавьте картофель в качестве "подушки" снизу и положите пару ломтиков на саму тушку карпа.

Не забудьте смазать форму растительным маслом или смальцем, чтобы картофель обжарился и не подгорел. Рассчитайте время приготовления, исходя из веса рыбы. Запекайте мелкую рыбу в течение 25-30 минут, более крупную - 35-40 минут. Обязательно снимите фольгу за 5 минут до готовности, чтобы карась подрумянился. Используйте только порошкообразную горчицу, так как гранулированная может обуглиться и подгореть. Если вы все же решили обмазать карася зернистой горчицей, то запекайте рыбу после снятия фольги около 3 минут, наблюдая за ее поверхностью.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Клубни картофеля очистить, промыть и нарезать кружочками. Форму смазать растительным маслом, выложить ломтики картофеля, посолить и поперчить. Оставьте пару ломтиков, чтобы намазать их на рыбу.

Выпотрошите карася или карася, очистите от чешуи, тщательно промойте и удалите черную пленку внутри брюшка - она очень горькая! Снова промойте. При желании удалите жабры и хвост. Натрите рыбу изнутри и снаружи солью и молотым черным перцем. Затем натрите магазинную горчицу (готовую, смешанную с уксусом). Оставьте карася мариноваться на 15-20 минут. Разогрейте духовку до 200-220 градусов.

Положите на карпа пару ломтиков картофеля, накройте фольгой так, чтобы она соприкасалась не с кожей, а с ломтиками картофеля. В противном случае кожица прилипнет к фольге и будет удалена вместе с ней.

Запекайте карася в горчице в течение 35 минут. Затем осторожно снимите фольгу и обжаривайте карпа еще 5 минут.

Выложите горячую рыбу на тарелку, добавьте картофель и подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Дополнить блюдо можно сметаной или солеными огурцами.

Хорошего вам дня!