Форель в кляре

Ингредиенты:

Филе форели - 400 г

Подсолнечное масло - 1,5 ст.л.

Соль - 2 г

Черный молотый перец - 2 г

Сухое вино - 30 мл

Вода - 20 мл

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука - 2 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 208 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Возьмем продукты для приготовления жареной форели в кляре на сковороде.

Очищенную форель следует разделать на филе, нарезать порционными кусками. Я оставила кожу - ее легче снять с замороженной рыбы, так что вы можете это сделать, если у вас есть именно такая форель. Отделите позвоночник и жирную часть брюшка (если вы любите эту часть жареной, можете оставить ее).

Теперь нужно удалить, захватывая ножом или щипцами, поперечные косточки из мякоти.

Рыбу солим и перчим ароматным свежемолотым перцем. Мы оставляем его на некоторое время, пока готовим тесто.

Налейте вино, разбавленное водой, в миску.

Разбейте в миску яйцо, добавьте щепотку соли.

Теперь, постепенно помешивая смесь, добавьте муку.

Тесто должно получиться как сметана средней жирности - вязкое, но жидкое. Рыбу панируем в муке, а затем опускаем в тесто, обваляем со всех сторон. Мука предотвращает соскальзывание теста с рыбы.

Разогрейте немного масла в сковороде и свободно разложите кусочки рыбы, обжарьте ее.

Переверните форель на другую сторону, затем положите ее на бок, неплотно накройте сковороду крышкой, оставив зазор, чтобы тесто не намокло, а рыба хорошо прожарилась. Его достаточно жарить в течение 7 минут. Отправляем остатки форели на сковороду и делаем то же самое.

Обжаренные кусочки форели выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Рыба получилась очень сочной и нежной, потому что мы запечатали все ее соки вкусным кляром.

Чтобы подать форель в кляре, я быстро приготовила соус на основе готового хрена и сметаны, приготовила гарнир из картофельного пюре, поставив его вариться заранее. Обед получился отличным - быстрым и вкусным!

Дополните блюдо свежей зеленью, молодыми овощами и ломтиком лимона. Приятного аппетита!