Филе камбалы в кляре

Ингредиенты:

Филе камбалы - 800 грамм;

Мука - 0,5 стакана;

Крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 столовые ложки;

Маленькое яйцо - 1 штука;

Вода или пиво - 0,5 стакана;

Соль - 1 щепотка,

Специи "для рыбы" по вкусу;

Растительное масло для фритюра.

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Мне очень нравится блюдо Рыба с чипсами / Fish & Chips, т.е. филе морской рыбы в кляре с жареным картофелем, хотя я часто запекаю картофель с ароматными травами "по-деревенски", мне особенно нравится его с розмарином и зерновой горчицей или с итальянскими травами или карри.Рыба с чипсами - популярный и даже знаменитый фаст-фуд в Британии, из истории кулинарии известно, что рыба, обжаренная во фритюре, изначально подавалась на простой газете... 

Предлагаю рецепт приготовления филе камбалы в кляре. В качестве специй для нее мне понравилась такая измельченная смесь: кориандр, пажитник, черный перец, горчичное зерно, куркума, лимонная цедра и лавр. Рецепт Фиш энд Чипс / Fish & Чипсы я с удовольствием включаю в сборник рецептов домашнего приготовления "Уличная еда со всего мира".

Чтобы приготовить камбалу в кляре, подготовьте: филе камбалы, муку, крахмал, яйцо, воду или пиво, специи, соль и растительное масло для жарки во фритюре.

Филе камбалы нарезать продолговатыми кусочками и посыпать специями.

Для теста смешайте муку, крахмал, яйцо и соль и перемешайте.

Влейте струйку ледяной воды или пива, помешивая.

Мне нравится этот вариант обмакивания рыбы в кляр: положите в него все кусочки рыбы сразу,

а затем щипцами для стейков и т.д. или просто вилкой достать рыбу в кляре и обжарить ее во фритюре.

Готовые кусочки рыбы выложите сначала на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

В качестве гарнира к филе камбалы в кляре приготовьте картофель фри или более диетический вариант - картофель по-деревенски.

Приятного аппетита!