Фаршированная рыба «Гефилте фиш»

Ингредиенты:

Тушка карпа - 1 килограмм;

Лук репчатый - 2 штуки;

Белый хлеб - 100 грамм;

Подсолнечное масло - 30 миллилитров;

Морковь - 1 штука;

Свекла - 1 штука;

Яйцо - 1 штука;

Соль - по вкусу;

Сахар - по вкусу;

Перец черный молотый - по вкусу;

Лавровый лист.

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Гефилте -рыба или фаршированная рыба - блюдо еврейской кухни. Его подают в качестве закуски, а также на обед, холодным или теплым. Блюдо невероятно вкусное, вы должны попробовать его, чтобы оценить по достоинству.

Для его приготовления нужно взять следующие продукты: свежую рыбу (карп, толстолобик, амур белый, голубой, щука), яйцо, белый батон, лук, подсолнечное масло, морковь, свекла, черный молотый перец, соль и сахар.

У меня была тушка карпа. Отделяем рыбное филе от хребта и вырезаем филе. Эта рыба очень мясистая. Оставшуюся кожу и позвоночник рыбы мы не выбрасываем.

Филе карпа дважды пропустить через мясорубку. А также одну луковицу и батон, замоченные в холодной воде.

Положите яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Вообще-то блюдо должно быть довольно острым, но много перца все равно класть не нужно.

Очень тщательно перемешайте фарш, постепенно добавляя 100 миллилитров воды для пышности и подсолнечное масло.

Дно сковороды с антипригарным покрытием выстилают рыбным хребтом, шелухой двух луковиц, нарезанными морковью и свеклой.

Смачиваем руки в воде и формируем продолговатые котлеты. Оставшуюся кожу рыбы нарезаем ленточками и заворачиваем в них котлеты. Этого не хватит на все котлеты, но это не имеет значения.

Наливайте воду осторожно по стенкам кастрюли, чтобы не вымыть котлеты. Вода должна полностью покрыть котлеты. Кладем лавровый лист. Ставим кастрюлю с рыбой на огонь, доводим ее до кипения и убавляем огонь до минимума. Рыба должна томиться, а не вариться. Можно готовить и без крышки, я накрываю, но не полностью. Через час варки добавьте соль, молотый черный перец и сахар по вкусу. Мы пробуем бульон и, если вам чего-то не хватает, добавляем его. Добавьте немного воды. Готовьте еще час.

Через два часа фаршированная рыба будет готова.

Выкладываем котлеты на блюдо и заливаем процеженным бульоном.

Ставим блюдо в холод. Бульон застынет, и рыба превратится в желе.