Вертута из блинов с мясом

Ингредиенты:

Для 15 шт. блины:

Молоко – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Мука – 1 стакан

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Для смазывания формы:

Сливочное масло – 10 г

Для начинки:

Свиной фарш – 700 г

Лук репчатый – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Для заполнения:

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 3 ст.л.

Соль – 0,5 ч. л..

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Вертута отличается своей оригинальной формой. Это разновидность пирога-запеканки, в котором начинку сначала заворачивают в рулеты из теста, а затем сами рулеты укладывают тугой спиралью на противень или в форму и выпекают. Мы приготовим такую вертуту из тонких блинчиков и мясной начинки.

Чтобы приготовить вертуту из блинов с мясом, возьмите 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан муки, 2 столовые ложки сахара, 2,5 ч.л. соли, 5 столовых ложек. сметаны, 700 г свиного фарша, 200 г репчатогоки, 3 ст. л. растительного масла, 10 г сливочного масла.

Мы начинаем готовить с начинки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и разогрейте ее на сильном огне. Выложите в сковороду мясной фарш и нарезанный лук таких хорошо перемешайте, чтобы фарш не слипся, и добавьте 1 ч.л. соли.

Обжаривайте фарш с луком в течение 20 минут, помешивая, чтобы выпарилась влага. За это время фарш приготовится и станет рассыпчатым.

Готовый обжаренный фарш ставим остывать, желательно переложить его со сковороды в миску.

Пока обжаренный фарш остывает, приготовьте блинчики: смешайте 2 яйца, 2 стакана молока и 1 стакан муки, добавьте 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла и хорошо перемешайте миксером.

Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом очень тонким слоем. Масло не должно вытекать через сковороду.

Порциями выливайте тесто для блинчиков на подготовленную форму, не более половины половника на порцию, и обжаривайте блинчики.

Обжаривайте быстро, по полминуты с каждой стороны, на огне чуть выше среднего.

После того как блинчики обжарятся, возвращаемся к фаршу. Добавьте к нему одно яйцо, 2 столовые ложки сметаны и хорошо вымесите. Начинку делим на одинаковые части в соответствии с количеством блинов. Мы оставляем один блин для выстилки дна.

Теперь выкладываем начинку на блинчики и скатываем каждый блинчик в рулет.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Выкладываем по одному блинчику на дно смазанной маслом формы.

Складываем блинные рулетики по спирали, начиная от края к центру. Таким же образом выкладываем второй слой на первый слой блинов. У меня было по 7 блинов на каждый слой.

Осталось приготовить начинку. Смешайте 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 3 ст.л. сметаны и слегка взбейте вилкой.

Выложите начинку поверх вертела в форму и поставьте в горячую духовку.

Выпекайте вертуту из блинов с мясом при температуре 190 градусов в течение 50 минут.

Готовый блинный шашлык перекладываем на блюдо через 10 минут, когда он немного остынет.

Подаем вертуту из блинчиков с мясом на стол теплой, нарезанной на порционные кусочки секторами так, чтобы рулетики были разрезаны поперек. Приятного аппетита!