Сырники из рикотты

Ингредиенты:

Рикотта - 400 г

Куриные яйца - 2 шт. (мелкий)

Кефир - 3 ст.л.

Мука пшеничная - 4 ст.л. (2 в тесто+2 для панировки)

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 2 щепотки

Растительное масло - 50 мл

Калорийность: 249 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Чизкейки с рикоттой - это вкусное и сочное блюдо, которое при желании можно сделать сладким или соленым. На завтрак дети предпочитают сладкие сырники, поэтому в этом рецепте в тесто будет добавлен сахарный песок. Для взрослых можно приготовить чизкейки из рикотты с зеленым луком, укропом и другой зеленью - их можно брать с собой на работу, в дорогу и на пикник.

В нашем молдавском регионе рикотту называют урда, и она готовится немного по-другому. Сыворотку смешивают со специальным ферментом и помещают в духовку, где вся жидкость выпаривается в течение длительного времени, пока нижние части урды не запекутся. Из-за этого сыр получается грубым, рассыпчатым, запеченным и абсолютно не сочным. Для создания из него сырников я добавляю от 2 до 4 ст.л. кефир любой жирности или другой густой молочный напиток. Если у вас сочная рикотта, вы можете опустить этот момент. Я также использую 2 маленьких куриных яйца, которые можно заменить 1 большим.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Перелейте рикотту в глубокую емкость, вбейте куриные яйца, добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте всю массу вилкой. Теперь по структуре массы определите, нужен кефир или нет. Если он получился почти рассыпчатым, то влейте его внутрь. Если он слишком жидкий, то кефир добавлять не нужно!

Добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки и еще раз все тщательно перемешайте вилкой. Оставьте оставшиеся 2 столовые ложки муки для панировки сырников, чтобы получилась золотистая корочка. Попробуйте собрать из массы булочку. Если она достаточно живучая, то добавлять ничего не нужно. Если она получится жидкой, добавьте еще немного пшеничной муки.

Оставшуюся муку высыпать на тарелку или блюдце, смоченными в воде ладонями сформировать колобки и разровнять их, придав форму котлет. Обваляйте в муке с обеих сторон, которую можно заменить панировочными сухарями или кукурузной мукой - вкус блюда от этого только выиграет!

Разогрейте в сковороде растительное масло, уменьшите огонь до среднего и выложите заготовки в масло. Будьте осторожны - они очень быстро подрумяниваются! Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Если они подрумянятся быстрее, то уменьшите огонь до минимума.

Готовые сырники выложите на бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы удалить лишний жир.

Затем подавайте их к столу теплыми, со сметаной или другими сладкими соусами. Теперь вы точно знаете, как приготовить чизкейки с рикоттой!

Хорошего дня!