Пышные оладьи на молоке без дрожжей

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Лимонный сок - 1,5 ст.л.

Куриное яйцо – 1 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Мука пшеничная – 220-240 г

Сода – 0,5 ч.л.

Ванилин – 10 г

Корица – 1 ч.л.

Масло растительное – 2 ст.л. + для жарки

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты, перечисленные в списке.

Разогрейте молоко до температуры 36-38 градусов. Чтобы определить необходимую температуру без кулинарного термометра, нагрейте молоко на среднем огне и периодически капайте немного молока на тыльную сторону ладони. Когда молоко на коже практически не ощущается (не горячее и не холоднее) - температура правильная.

Выключив огонь, добавьте в теплое молоко 1,5 столовые ложки лимонного сока или 1 столовую ложку винного или яблочного уксуса. Все тщательно перемешайте и оставьте смесь при комнатной температуре на 10-15 минут.

В отдельной емкости смешайте яйцо, соль и сахар. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы и растворения сахара.

Помешивая смесь, тонкой струйкой влейте молоко.

Добавьте просеянную пшеничную муку, пищевую соду, ванильный сахар и корицу. Смешайте ингредиенты, двигаясь в одном направлении (по часовой стрелке или против часовой стрелки) и стараясь не вымешивать тесто слишком долго и тщательно - достаточно, чтобы в нем просто не осталось сухих частиц муки.

Добавьте растительное масло. Замесите тесто еще несколько раз широкими круговыми движениями - до получения однородной массы. Тесто должно получиться густым и медленно стекать с ложки одной лентой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10-15 минут.

Настоянное тесто больше не замешивайте, а аккуратно зачерпывайте его ложкой или половником небольшими порциями и выливайте на разогретую, смазанную маслом сковороду. Обжаривайте полученные блинчики на среднем огне около 3 минут с одной стороны.

Когда на поверхности блинов появятся пузырьки, а тесто слегка подсохнет по краям, переверните блины, бросая их на сковороду с небольшой высоты, и жарьте еще около 2 минут минут с другой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

Пышные блинчики на молоке без дрожжей готовы.