Постные оладьи из кабачков без яиц

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Соль - 1 ч.л. + по вкусу

Лимон (цедра) – 1 шт.

Зеленый лук - 1 пучок

Чеснок – 3 зубчика

Смесь итальянских трав – 1 ч. л. (по вкусу)

Черный молотый перец – по вкусу

Кукурузный крахмал – 2-3 ст. л. (без горки)

Пшеничная мука – 70-100 г (при необходимости)

Разрыхлитель - 0,25 ч.л. (по желанию)

Растительное масло – для жарки

Калорийность: 48 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для приготовления постных кабачковых блинов в соответствии со списком.

Натрите кабачки на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку соли, перемешайте и оставьте кабачки на 20-30 минут, чтобы они пустили сок.

Натрите на терке цедру 1 лимона, мелко нарежьте зеленый лук и зубчики чеснока.

Слейте весь выделившийся сок и аккуратно отожмите кабачки. Чем больше жидкости вы сможете удалить, тем меньше муки вам понадобится.

Добавьте к кабачкам нарезанные зеленый лук и чеснок, лимонную цедру, сушеную зелень и молотый черный перец по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Добавьте крахмал и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте. Попробуйте смесь и, при необходимости, добавьте немного соли по вкусу.

При необходимости добавьте муку, перемешивая смесь небольшими порциями, пока не будет получена желаемая густота теста.

Мне нравится готовить очень густое тесто, потому что в этом случае блинчикам можно придать чуть более аккуратную форму, сформировав массу руками, смоченными в воде.

Разделите тесто на порции по 1-2 столовые ложки и обжарьте кабачковые блинчики без яиц на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Выложите обжаренные блинчики на бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавайте к столу.

Блинчики из кабачков без яиц готовы.