Постные блины на поминки

Ингредиенты:

Свежие дрожжи - 15 г

Пшеничная мука - 3 ст.л.

Питьевая вода - 1 стакан

Питьевая вода - 1-1,5 стакана

Пшеничная мука - 200 г

Соль - 1/3 ч.л.

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Растительное масло - для жарки блинов

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим постные блины на поминки. Блинные обычаи православной кухни нельзя игнорировать. В старину блин сопровождал человека от рождения до смерти:

• роженицу накормили блинами
• блины являются неотъемлемой частью поминального стола

Некоторые традиции сохранились до наших дней. Название наших блинов говорит само за себя. Рецепт постных дрожжевых поминальных блинов содержит самые простые продукты, исключающие сдобу в своем составе (сахар, сливочное масло, яйца, сметану). Постные блины на дрожжевом тесте всегда получаются с дырочками. Тесто готовится в два этапа: закваска + основная замесная масса.

Возьмите продукты из списка.

Приготовьте миску с высокими бортиками. Мы приготовим закваску. Раскрошите в него свежие активные дрожжи.

Разогрейте питьевую воду до температуры не выше 37°C. Залейте дрожжи теплой водой.

Растворите дрожжи в водной смеси.

Добавьте муку. Не пренебрегайте просеиванием. Мука должна быть насыщена кислородом. Из просеянной муки выпечка получается воздушной.

Замесите тесто на опаре до получения однородной массы. Не должно быть комочков. Накройте пищевой пленкой. Уберите миску с закваской в теплое место для брожения.

Дайте бисквиту подняться до образования очень пышных пузырьков. Время брожения составляет 1-2 часа. Все будет зависеть от температуры в помещении. В теплое время года закваска получается быстрее.

Закваска готова. Давайте перейдем к основной партии. Добавьте в миску просеянную муку и соль.

Добавьте опару к муке.

Добавьте растительное масло.

Постепенно добавляйте теплую воду для основной массы. Тщательно перемешайте.

Тесто не должно быть слишком густым. Отрегулируйте консистенцию с помощью воды. Затем оставьте основное тесто в тепле еще на час.

Нежирное дрожжевое тесто готово к употреблению!

Разогрейте сковороду. Смажьте легким слоем растительного масла. Раскатайте верхнюю часть теста. Вылейте в центральную часть поверхности для жарки. Распределите по всей поверхности сковороды круговыми движениями. Выпекайте блинчики с обеих сторон - по 1-2 минуты с каждой стороны. Режим нагрева - средний.

Переложите румяный блинчик на плоскую тарелку. Следующий блин будет ложиться поверх предыдущего, и так до тех пор, пока все тесто не закончится. Накройте стопку блинов глубокой тарелкой.

Постные блинчики готовы к поминкам!