Печеночные блины с грибами

Ингредиенты:

Куриная печень - 150 г

Молоко - 150 мл

Куриные яйца - 1 шт.

Растительное масло - 4 ст.л.

Шампиньоны - 5-6 шт.

Пшеничная мука - 4-5 ст.л.

Сахар - 3 щепотки

Соль - 1/2 ч.л.

Специи - 3 щепотки

Зелень - 3-4 веточки

Калорийность содержание: 177 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Печеночные оладьи с грибами, на первый взгляд, довольно сложны в приготовлении. И действительно, если вы сделаете грибную начинку, то весь процесс затянется. Но вы можете сделать это немного проще и быстрее, если добавите пластинки свежих грибов прямо в тесто для блинчиков. Грибы нужно нарезать очень тонко, чтобы гриб успел обжариться за несколько минут обжаривания блина. Для теста можно использовать любую печень, но лично я предпочитаю куриную или индейку - ее легко обрабатывать (отходов мало), а также она не горчит на вкус.

Подготовьте все необходимые продукты для печеночных блинчиков с шампиньонами. Вымойте грибы и, при необходимости, очистите их. Используйте куриную печень охлажденной или разморозьте замороженной при комнатной температуре.

Куриную печень тщательно промойте в дуршлаге, слейте лишнюю воду, срежьте все лишнее. Сложите его в чашу блендера или кухонного комбайна.

Взбейте свежее куриное яйцо с печенью. Добавьте соль, специи - можно использовать смесь молотого перца, кориандра, пажитника.

Влейте половину молока. А если позволяет размер чаши комбайна, то можно вылить все молоко. Жирность молока не имеет большого значения, главное, чтобы оно было свежим.

Закройте крышку чаши блендера и измельчайте все в течение 2-3 минут на высокой скорости. Затем перелейте полученную печеночную массу в миску - она получится довольно жидкой.

Добавьте в миску немного пшеничной муки и перемешайте все венчиком - так, чтобы не осталось ни единого комочка.

Теперь добавьте растительное масло, оставив немного для смазывания сковороды. Лучше использовать рафинированное масло - оно не обладает ярким запахом и вкусом, которые могут доминировать в готовом блюде.

Нарежьте чистые свежие шампиньоны тонкой соломкой, отправьте их в миску с печеночным тестом.

Продолжайте осторожно перемешивать тесто венчиком, пока оно не станет как можно более однородным. Можно дать "отдохнуть" 15 минут, затем приступить к обжариванию.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла для жарки. Вылейте немного теста на сковороду для жарки тонких блинчиков. Обжаривайте пару минут с одной стороны на слабом огне.

Через пару минут переверните блинчик на другую сторону и обжаривайте еще полторы минуты. Готовый блинчик переложите на блюдце и обжарьте следующий.

На стол подавайте печеночные оладьи с грибами горячими, можно со сметаной или соусами для несладких закусок.

К таким блинчикам также можно подать свежую зелень и свежие овощи.

Приятного аппетита!