Панкейки на кокосовом молоке

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Кокосовое молоко - 200 мл

Пшеничная мука - 8-9 ст.л.

Кокосовое масло - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сахар - 3-4 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления ароматных и вкусных блинчиков на кокосовом молоке.

Налейте кокосовое молоко в глубокую емкость, вбейте туда же куриные яйца, всыпьте соль и сахарный песок. Взбивайте все венчиком около 1-2 минут.

Добавьте разрыхлитель и пшеничную муку. Муки вам понадобится больше, чем для обычных тонких блинчиков. Тесто должно иметь консистенцию блинчиков. Другое количество муки зависит от размера куриных яиц, поэтому ее может понадобиться немного больше. Смешайте сухие ингредиенты осторожными движениями, чтобы в тесте не образовались комочки.

Растопите кокосовое масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Влейте в тесто и перемешайте. Благодаря маслу блины не будут прилипать ко дну сковороды. Кокосовое масло можно заменить растительным маслом, но без запаха: подсолнечным, оливковым и т.д.

Разогрейте сковороду и смажьте ее оставшимся маслом в первый раз. Помните, что сковорода должна быть горячей! Вылейте 2 столовые ложки приготовленного теста в центр формы и сразу же уменьшите огонь до умеренного. Обжаривайте до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки. Это буквально 2 минуты.

Переверните блинчик на другую сторону силиконовой лопаткой и обжаривайте столько же времени.

Таким образом обжарьте оставшееся тесто, превратив его в ароматные кокосовые блинчики.

К столу подавайте блинчики с кокосовым молоком горячими, не забудьте заварить чай или кофе. Они очень вкусны со сметаной или взбитыми сливками, ягодным вареньем.

Хорошего вам дня!