Панкейки из кокосовой муки

Ингредиенты:

Кокосовая мука - 80 г

Кокосовое молоко - 150 мл

Яйца - 3 шт.

Оливковое масло - 20 мл

Ванилин - 1 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Стевия - 2 ч.л.

Соль - щепотка

Калорийность: 248 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить блинчики из кокосовой муки без глютена, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Смешайте в миске кокосовую муку, разрыхлитель, ваниль и стевию. Отделите желтки от белков, добавьте желтки к сухой смеси. Также добавьте оливковое масло и все хорошо перемешайте.

Добавьте в тесто молоко. Изначально в рецептах было указано 60 мл молока, но этого оказалось недостаточно, и в процессе я добавила еще.

Взбейте белки с солью в отдельной миске.

Добавьте белки в тесто и аккуратно перемешайте.

Потом я увидела, что тесто получилось слишком густым, и тоже добавила молока. В результате я использовала 150 мл. Тесто все равно останется достаточно густым, но его уже можно легко размазывать ложкой.

Хорошо разогрейте сковороду, выложите тесто ложкой и разровняйте его в круг. Обжаривайте блинчик пару минут, затем очень осторожно переверните его, придавливая лопаткой со всех сторон. Принято выпекать блины на сухой сковороде, но если вы хотите справиться быстрее, то можете смазать сковороду маслом и выпекать сразу несколько штук. Я запекала по одному на сухой сковороде.

Когда дно поджарилось, я перевернула блинчик.

Готовые блинчики из кокосовой муки выкладывают на тарелку горкой. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 11 блинов.

Кокосовые блинчики без глютена можно подавать с джемом или медом. У меня он с кокосовой сгущенкой.

Приятного аппетита!