Оладьи по ГОСТ

Ингредиенты:

Теплая вода - 481 мл.

Мука пшеничная - 481 г

Дрожжи прессованные - 14 г

Яйцо куриное - 23 г

Сахар - 17 г

Соль - 9 г

Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.

Калорийность: 186 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Блины по ГОСТу, а точнее по рецепту №. 1084 для предприятий общественного питания, готовятся на дрожжах.

Блины в промышленных масштабах, так сказать, выпекаются на предварительно разогретых (чугунных) сковородах, толстостенных противнях или электрических сковородках, а в домашних условиях подойдут практически любые сковородки. Блины также можно жарить во фритюре. Толщина готовых блинов должна быть не менее 5 - 6 мм, но обычно легко получается больше!

Блины с маслом, сметаной, сгущенным молоком, вареньем, джемом, медом, джемом, сахаром подаются по три штуки на порцию, но обычно требуется больше трех штук, приготовленных в домашних условиях...

Примечание: У меня блинчики сделаны из половины ингредиентов.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Отмерьте нужное количество ингредиентов.
Повторяю, что я приготовила тесто из половины ингредиентов, поэтому отмерила 7 граммов дрожжей.

Разведите дрожжи в теплой воде.
Мои весы показывают массу воды без контейнеров и без дрожжей, так как масса контейнера с дрожжами была предварительно сброшена. Электронные весы очень удобны.

Вообще, я часто готовлю на глаз, а так как рецепт по ГОСТу, было даже интересно поиграть с весами...))
Вот так сбрасывается контейнер до нуля: посуда расставлена и нажата иконка "контейнер", в результате - ноль граммов, и вы можете продолжать точно взвешивать нужный ингредиент.

Например, яйцо без скорлупы.

Для рецепта половины теста мне нужно всего 12 грамм... Я бы не стал добавлять их в таком мизерном количестве, но надо так надо...

Размешайте яйцо с сахаром и солью, а затем смешайте эту смесь с водой, в которой растворены дрожжи.

Мука желательно высшего сорта, но я думаю, можно смешивать и другие сорта и виды.

Просейте муку в дрожжевую массу.

Перемешайте, и у вас получится густое блинное тесто, которому теперь нужно дать побродить и увеличиться в объеме.

Для брожения и подъема теста, поместите его в теплое место, защищенное от потоков холодного воздуха. Для этих целей я использую мультиварку в режиме "йогурт" или "мультиварка 40 градусов" в течение 1,5-2 часов. 

Выпекайте блины с обеих сторон на предварительно разогретой смазанные маслом или смазанные жиром противни.
Зачерпните тесто столовой ложкой или половником нужного размера и не забывайте каждый раз макать их в воду, чтобы тесто для блинчиков не прилипало к ним.

Блинчики по ГОСТу готовы.

Приятного чаепития!