Нежные блинчики с капустой

Ингредиенты:

Мука - 60 г

Крахмал - 60 г

Молоко - 125 мл

Вода - 125 мл

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 0,5 ст.л.

Соль - 0,4 ч.л.

Шафран - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 0,4 ч.л.

Вареная свекла - 30 г

Капуста (средняя) - 0,5 кочана

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - для жарки

Сахар - щепотка

Укроп замороженный - 2 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 94 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Блин - символ солнца, красных дней, хорошего урожая, крепких браков и здоровых детей.* Так писал известный русский писатель А. И. Куприн. На первый взгляд такое описание довольно простого блюда может показаться слишком высокопарным. Но так может думать только тот, кто никогда не пробовал настоящих русских блинов.

Блины очень популярны в наше время, и испечь их - дело несложное. Я хочу предложить вам вариант нежных блинчиков с капустой. Чтобы украсить их, сделать более нарядными, яркими, я украшаю их свекольным, или шпинатовым, или морковным тестом. Я готовлю капустную начинку по семейному рецепту моей бабушки, мне эта начинка нравится больше всего, она тоже нежная и вкусная.

Чтобы приготовить тесто для нежных блинчиков с капустой, нам понадобится мука, крахмал, молоко, вода, яйцо, сахар, соль, шафран, растительное масло, разрыхлитель.

В муку всыпаем шафран.

Добавить сахар, соль, разрыхлитель, яйцо, замесить тесто, в конце замеса добавить растительное масло.

Перемешайте тесто венчиком. Получается как жидкая сметана.

Давайте приступим к приготовлению свекольного теста. Нарежьте свеклу небольшими кусочками. Выливаем 6 столовых ложек теста в отдельную емкость, добавляем по столовой ложке муки и свеклы и пробиваем все погружным или каким-либо другим блендером.

Тесто должно получиться как густая сметана. У нас есть 2 вида теста: обычное блинное и свекольное. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Для начинки нам понадобится половина кочана капусты, лук, соль, перец, сахар, растительное масло, зелень укропа.

Капусту мелко нарежьте, но не длинной лапшой, чтобы она не вытягивалась из блина.

Вскипятите воду - 2 литра, слегка посолите ее. Отправляем капусту в кипящую воду. Мы готовим его в течение 7 минут. Затем откидываем капусту на дуршлаг, заливаем холодной водой, чтобы она быстро остыла, и приостанавливаем нагревание капусты. Выдавите его.

Разрежьте лук пополам, затем еще раз пополам и тонко нарежьте. Отправляем лук подрумяниваться на разогретой сковороде в растительном масле.

Когда лук станет мягким, добавьте к нему отжатую от жидкости капусту. Обжаривайте вместе в течение нескольких минут, чтобы капуста местами приобрела слегка золотистый оттенок. Соль и перец. Начинка охлаждается.

Мы начинаем жарить блины. Под первый блин смажьте сковороду растительным маслом. Мы его хорошо разогреваем. Залейте тестом и обжаривайте на среднем огне. Заранее набираем свекольное тесто в большой шприц. Выкладываем узоры на блинчик. Я сделала полоски, но ты можешь сделать все, что захочешь.

Хорошо обжарьте блинчик с одной стороны и переверните его на вторую буквально на 30-40 секунд. Остудите и залейте. На обратную сторону блинчика выкладываем начинку и сворачиваем его в рулет.

Нежные блинчики с капустой готовы.

Мы ели их со сметаной, а еще очень вкусно с грибным соусом. Приятного аппетита!