Луковые оладьи с паприкой и зирой

Ингредиенты:

Лук репчатый - 2-3 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Мука - 4-5 ст.л.

Яйца - 2 шт.

Тмин, копченая паприка, соль, острый перец - по вкусу

Рафинированное растительное масло - для жарки

Зелень - для подачи на стол

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Нежные, эластичные, смазанные маслом луковые оладьи или цибульники (по мотивам украинской кухни) подаются самостоятельно: со сметанными соусами, свежей зеленью и овощами или заменяют хлеб, хлебобулочные изделия для супы и мясные блюда.

Если вы не любите слишком острую остроту, нарежьте очищенные луковицы крупными ломтиками и положите их в миску с холодной водой на 15-30 минут — горечь уйдет, и луковые блинчики станут более нежными.

Их готовят из репчатого лука, фиолетового, белого салата, мелкого лука-шалота. Аромат и вкус слегка меняются. Но сочность важна, поэтому лук-порей и перистая зелень не годятся.

Если добавить острый тмин (кумин), тмин, кориандр или копченую паприку (или копченый кориандр), луковые оладьи приобретают особенно аппетитный вкус.

Сегодня мы готовим луковые блинчики с паприкой и тмином. Давайте возьмем продукты из списка.

Лук нарезаем произвольно, крупно и кладем в чашу измельчителя.

Мы запускаем агрегат с установленной металлической насадкой "нож" и измельчаем его в мелкую кашицу. Те, у кого нет такого кухонного помощника, могут измельчить ножом или воспользоваться теркой.

Вываливаем луковую массу в рабочую миску, вбиваем яйца — два больших или три маленьких. Перемешивайте, пока белки и желтки не распределятся равномерно.

Всыпьте пшеничную муку (или манную крупу), продолжайте вымешивать — тесто для блинов получается обычной консистенции, вязкое и густое.

Приправьте солью, молотым копченым перцем, черным перцем и зернами острого тмина (кумина). Состав и дозировка специй - на усмотрение повара. Последний раз перемешиваем по кругу, погружая добавки в луково-мучную смесь.

Разогрейте сковороду и обжарьте несладкие блинчики на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Всего у меня получилось 25 луковых блинчиков с паприкой и тмином.

Мы подаем вкусные и пикантные луковые оладьи теплыми, охлажденными или разогретыми.

Приятного аппетита.