Колобы (вятские блины)

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л

Мука – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Сухие дрожжи – 1,5-2 ч.л.

Сахар – 0,5-1 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Растительное масло – для жарки

Сливочное масло – для подачи

Калорийность: 174 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

В книге "Вятская кухня" предлагается рецепт дрожжевых блинов Колобы, которые выпекались в русской печи перед открытым огнем на чугунная сковорода. Если этот способ вам недоступен, то выпекайте просто на плите в блинной форме с переворачиванием. Кстати, я знакома с автором книги Марией, и участвую в одной из составленных ею коллекций как автор рецептов и фотографий.

С детства помню, что сковородки смазывали птичьим крылышком и я думала, что так и сделаю, но сама пользуюсь только силиконовой щеткой. Моя бабушка пекла овальные блины, я не знаю почему. Я не спрашивал... Но это именно те колобы, которые я сейчас выпекаю только в такой форме из двух кусочков на одной сковороде, и я точно знаю почему. В него удобно наливать порции теста. А еще такие овальные толстые блины переворачивать удобнее, а круглые могут порваться и капнуть тестом с верхней части, которая еще не схватилась. Кроме того, вам потребуется больше мастерства, чтобы при переворачивании толстый круглый блин четко вписался в границы сковороды.

Подготовьте ингредиенты для вятских колобов в соответствии со списком рецептов.

Размешайте сахар в теплом молоке.

Посмотрите, как наносятся ваши сухие дрожжи. Есть те, которые активируются в жидкостях (то есть, в нашем случае, в молоке). Мои дрожжи предназначены для того, чтобы сразу же смешивать их с мукой.

Смешайте молоко с мукой и дрожжами и перемешайте. Накройте и оставьте массу при комнатной температуре без сквозняков при подходе.

Примерно через полчаса (но, возможно, из-за различных факторов и дольше по времени) на поверхности блинного теста появятся пузырьки.

Размешайте яйцо с солью и влейте в тесто.

Снова замесите тесто, и можно приступать к выпечке.

Разогретую на среднем огне сковороду смазать растительным маслом и вылить порции теста.

Обжаривайте сначала с одной стороны, а по мере того, как поверхность начнет "дышать", т.е. появятся характерные поры, переверните на другую сторону.

Я нашла старую фотографию, сделанную мной в доме моей бабушки. Эти блины тоже готовятся на плите на сковороде, но я бы хотела найти фото тех блинов, которые из русской печи...

Горячие блинчики "Вятские колобки" традиционно смазываются сливочным маслом, но у меня оно почему-то не прижилось...

Но "Вятская помакушка" из сливочного масла с яйцом очень любима, поэтому советую вам взять ее на заметку. Это пригодится, если вы любите блинчики баской))