Колядки Рождественские

ингредиенты:

Жидкость - 1 стакан;

Ржаная мука - 1-1,5 стакана;

Пшеничная мука - 1-1,5 стакана.

морковь - 1 штука;

сахар или сироп - по вкусу;

сыр или фета - 50 г;

яйцо вкрутую - 1 штука;

пшенная каша готова - 0,5 стакана;

мед - по вкусу;

варенье - до 0,5 стакана;

крахмал - 1-2 чайные ложки.

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Колядование - это такое славянская традиция на Рождество. Веселые и костюмированные люди ходят от дома к дому, поют праздничные песни с добрыми пожеланиями хозяевам и получают от них за это подарки. Вкусностями могут быть пироги, конфеты и практически любое печенье.Традиционные рождественские колядки образуют округлые формы и многоугольники одновременно, они символизируют языческое поклонение солнцу, а печенье и сладости в качестве колядок появились уже позже, вдогонку.
За основу взят рецепт колядок и начинок к ним из книги Л.П. Ляховской "Русская кухня", в которой есть глава "Рождественский стол".

Тесто используется из разных видов бездрожжевой муки, поэтому колядки еще называют преснушками. Название ворот также известно.

Для теста вам понадобится пшеничная и ржаная мука и жидкость. Для постного теста в качестве жидкости берется вода с добавлением небольшого количества растительного масла, а для нежирных вариантов в качестве жидкости используется сыворотка, молоко или вода со сметаной.

В моем варианте тесто замешивается из пшеничной и ржаной муки на стакане воды с добавлением столовой ложки сметаны и, по желанию, щепотки соли. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто нужно накрыть и дать ему постоять при комнатной температуре, пока готовится начинка. Затем разделите тесто на 20 частей, которые затем раскатайте и выложите начинку. В принципе, тесто можно раскатать, а затем нарезать кружочками с помощью формочки или чего-нибудь подходящего, но тогда останутся отходы, которые нужно вымешивать заново, т.е. более трудоемко.

Для морковной начинки натрите очищенную морковь и выложите ее на сковороду с небольшим количеством жидкости. Добавьте сахар, мед или сироп по вкусу.

Для начинки из круп нужно приготовить рассыпчатую кашу, например, пшенную, в которую затем добавить сахар или мед и, по желанию, сливочное масло для нежирных вариантов.

Варенье для колядок подойдет любое, в него нужно добавить крахмал или сухари, чтобы дно колядок не текло и не намокало. Есть немного зеленого джема из фейхоа... ))

Творожные или сырные начинки получаются очень вкусными. Сыр подойдет практически любой, например, брынза или сыр фета с добавлением к ним тертого яйца, сваренного вкрутую.

В дополнение к этим начинкам популярны грибные и картофельные начинки.

Сформируйте рождественские гимны. Раскатайте каждый кусочек теста в круглую заготовку толщиной 2 мм. Выложите начинку в центр.

На примере пшенной начинки я покажу вам, как защипнуть открытый пирог в форме коробки с низкими стенками.

Аналогичным образом сформируйте колядки с сыром и яйцом.

На примере колядок с морковью и вареньем я покажу, как сделать пирог в форме солнца.

Есть такой момент для рождественских гимнов с вареньем. Сначала сформируйте пирожки-коробочки, выложите их на противень и перед отправкой в духовку, т.е. в духовке, конечно же, залейте заготовки вареньем.

Выпекайте колядки в предварительно разогретой духовке на смазанном маслом противне

при температуре 180 градусов около 15-20 минут или до подрумянивания теста и начинки.

Колядки готовы. Мы с дочерью сфотографировали их на фоне края новогодней композиции, которую моя дочь сделала сама. Есть рождественская елка с ветками из отпечатков детских ладошек.

Приятного отдыха! счастливого Рождества!