Коливо из пшеницы

Ингредиенты:

Пшеница - 1 стакан;

Грецкие орехи, миндаль или фундук - 100 г;

Изюм - 0,5 стакана;

Кокосовая стружка - 1-2 столовые ложки;

Крекеры из белого хлеба - крошка около 0,5 стакана;

Ванильный сахар - по вкусу;

Сахарная пудра - по вкусу;

Корица - по желанию;

Сухофрукты - по вкусу для украшения.

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Коливо - это рассыпчатая кутья. Ингредиенты для этой традиционной сладости Великого поста почти такие же, как для кутьи или сочивы: пшеница, орехи и сухофрукты, но это не сочное, а сухое блюдо. Коливо подают не в глубоких мисках и не выкладывают горкой, а наоборот - на посуду ровным слоем.

Для того, чтобы коливо не было мокрым, в его состав вместе с мелко размолотыми орехами добавляют измельченные крекеры из пшеничного хлеба. Пшеница быстро сохнет, поэтому поверхность колива покрывается сухофруктами, орехами, кокосовой стружкой и т.д. продуктами, которые также служат украшением, т.е. они выложены в виде рисунков.

Вот фотография из Интернета, как удивительно украшено коливо в монастырях на горе Афон.

Для такого оформления используются специальные трафареты и пищевая краска.

В домашней версии я предлагаю украсить коливо доступным способом.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Для обрезки используйте специальную пшеницу, которая продается для проращивания или для кутьи.
Вы также можете приготовить из булгура или перловой крупы (на сайте есть рецепты приготовления этих круп).
Вымойте и замочите пшеничные зерна на ночь или на несколько часов.

Замените воду на чистую и готовьте в кастрюле или в мультиварке около часа или чуть дольше.Зерна должны стать мягкими, но не развариться, а сохранить свою форму. Возможно, воду нужно будет добавлять в процессе приготовления. Готовую пшеницу выложите на сито и обсушите.

Вымойте изюм и замочите его в холодной воде или обдайте кипятком.

Измельчите орехи с помощью блендера или натрите на терке. Сухарики из пшеничного хлеба или сухарики перекрутите на мясорубке.

Добавьте измельченные орехи и крекеры к пшеничной муке в желаемых пропорциях: больше крекеров или больше орехов.

Подсластите массу сахарной пудрой.

Выложите пшеницу ровным слоем на блюдо.

Посыпьте поверхность измельченными орехами.

Украсьте коливо кокосовой стружкой и сухофруктами. У меня здесь есть рисунок в цветочном стиле, выложенный ягодами годжи для яркости.

Коливо готов. Его следует подавать и употреблять в течение того же дня, пока пшеница не высохнет.

Приятного аппетита!