Колканнон (colcannon)

Ингредиенты:

Капуста - 500-600 г

Картофель - 1 кг

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лук зеленый - 1 пучок

Петрушка - 0,5 пучка

Молоко - 250 мл

Сливочное масло - 20-50 г (по желанию)

Бекон - 100-150 г (по вкусу)

Калорийность: 85 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я хочу поделиться с вами рецептом простого и очень вкусного ирландского блюда под названием "Колканнон". Меня всегда восхищали рецепты, позволяющие создать запоминающееся и вкусное блюдо из самых простых ингредиентов, ирландское "Колканнон" - одно из таких блюд.

Название блюда - "Колканнон" (colcannon) - означает "белокочанная капуста" и поначалу может ввести в заблуждение, ведь на самом деле блюдо в основном состоит из картофеля, хотя и приготовлено с добавлением капусты.

Традиционный состав блюда предельно прост – картофель, капуста, немного зелени, приправы и молоко. Знакомые, можно сказать, базовые ингредиенты, которые можно найти в любом доме. Концепция блюда также довольно проста, по сути, колканнон - это сочетание картофельного пюре и тушеной или отварной капусты.

Казалось бы, все очень просто и подобных рецептов десятки, но как же это вкусно! Вот ведь ирландцы умеют сочетать и готовить эти простые продукты так, что стоит один раз попробовать, и ты понимаешь – это любовь! Попробуй! Возможно, нежный и ароматный ирландский колканнон тронет и ваше сердце!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками.

Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте несколько щепоток соли, накройте кастрюлю крышкой и готовьте картофель на среднем огне в течение 15-20 минут, до готовности.

Копченый бекон/копчено-вареную грудинку тонко нарежьте крупными кусочками (или используйте готовые полоски бекона) и обжарьте до золотистого цвета на предварительно разогретой сковороде.

Бекон в данном случае выступает и как приправа, и как элемент украшения блюда, поэтому желательно, чтобы кусочки бекона получились миниатюрными и аккуратными по форме. Если вы сразу же мелко нарежете бекон, кусочки поджарятся, частично развалятся, и вид уже не будет прежним. Поэтому сначала обжарьте крупные куски бекона, а затем красиво нарежьте их аккуратными квадратиками небольшого размера.

Нарежьте капусту небольшими кусочками. Традиционно для приготовления используется кудрявая капуста "кале" или белокочанная капуста, реже - савойская и другие сорта капусты.

Выложите бекон на тарелку, а в сковороду, на которой он жарился, добавьте подготовленную капусту и, при желании, 1 столовую ложку сливочного масла. Если в беконе много жира, часть его можно предварительно слить, оставив немного в качестве приправы, которая придаст капусте аромат. Я наливаю немного, чтобы потом обжарить яйца для подачи блюда.

Накройте сковороду крышкой и тушите капусту, периодически помешивая, 8-10 минут, до мягкости. Затем добавьте соль, молотый черный перец и рубленую зелень петрушки по вкусу.

Смешайте молоко с мелко нарезанным зеленым луком и доведите до кипения на слабом огне. Как только молоко закипит, выключите огонь и дайте смеси настояться 2-3 минуты.

Слейте воду с вареного картофеля и разомните его с помощью картофелемялки. Разминая картофель, постепенно влейте горячее молоко с зеленым луком. Отрегулируйте консистенцию пюре по своему вкусу. Довольно часто картофельное пюре для колканнона оставляют неоднородным, перемежая его небольшими кусочками картофеля.

Добавьте к картофельному пюре тушеную капусту, побольше соли и черного молотого перца по вкусу и все тщательно перемешайте. Нарезанный ломтиками поджаренный бекон разрежьте примерно пополам, половину добавьте в картофельную смесь, а оставшиеся кусочки используйте для украшения блюда.

Ирландский Колканнон готов! Подавать блюдо можно порционно, дополнив яичницей-глазуньей или яйцом-пашот.

Или в качестве гарнира посыпьте мелко нарезанным обжаренным беконом, зеленью петрушки и положите в центр блюда кусочки сливочного масла.

В любом случае получается очень ароматно и вкусно! Попробуй!