Кокосовые блины

Ингредиенты:

Кокосовое молоко - 400 мл

Мука - 250 г

Яйца - 3 шт.

Кокосовая стружка - 80 г

Кокосовое масло - 3 ст.л.л.

Вода - 50 мл

Сахарный песок - 2 ст.л..

Калорийность: 286 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Кокосовые блинчики - это блюдо, которое очень нравится моему сыну и мне, потому что мы действительно любим вкус кокоса. Причем во всех его формах: от кокосовой воды до кокосовой стружки разного калибра. Поэтому я готовлю кокосовые блинчики как можно более кокосовыми, чтобы кокос был не только в составе, но и отчетливо ощущался как во вкусе, так и в консистенции.

Кокосовые блинчики можно приготовить из одного и того же основного теста, немного отличающегося по толщине и вкусу. Если вам нужны более тонкие и мягкие блинчики, добавьте 50 мл воды к продуктам, указанным в основном составе. Если вы точно знаете, что будете есть кокосовые блинчики на десерт, то можете добавить в основное тесто 2-3 столовые ложки сахарного песка. В базовом рецепте тесто абсолютно нейтральное по вкусу. Я знаю, что есть любители, которые добавляют в него такие приправы, как карри и разные виды перца.

Примечание о продуктах: в этом рецепте кокосовых блинчиков необходимо использовать выдержанное кокосовое молоко, в котором жир уже отделился от жидкость. Свежее, не расслаивающееся сюда не подходит. Так что либо берите консервы, у которых точно незадолго до истечения срока годности, либо можете купить любые, но подержите их дома пару месяцев.

Мы откладываем 6 столовых ложек жира из банки кокосового молока. Остальное пойдет в тесто: и вода, и жир.

Смешайте яйца с кокосовой стружкой и кокосовым маслом с помощью миксера.

Сначала мы смешиваем муку, а затем все кокосовое молоко, за исключением 6 столовых ложек густого жира (а еще можно добавить сахар и воду, и острые приправы на этом этапе, если кто-то использует что-то из дополнительных ингредиентов).

На антипригарном покрытии эти кокосовые блинчики можно выпекать без масла - его внутри достаточно. На один блин приходится один половник. Вы можете регулировать толщину блинчика, размазывая излишки теста от поверхности к краям. Первая сторона выпекается до тех пор, пока не пропечется верхняя часть блина, т.е. все тесто не пожелтеет и не станет плотным, а жидкости и белков не останется.

Вторая сторона запекается до желаемой степени румяности. Кстати, кокосовые блинчики получились более декоративными, чем первые, на последнем фото в стопке вверху они пестрые!

Готовые кокосовые блинчики выкладываем на тарелку и смазываем поверхность каждого из них столовой ложкой крема из кокосового молока.

При желании кокосовые блинчики можно посыпать кокосовой стружкой (особенно шикарно - крупнокалиберной) и завернуть в трубочку. Блинчики из теста с добавлением воды лучше подходят для заворачивания в трубочку.

Указанного мной количества ингредиентов хватит на 6 блинов площадью примерно с большую тарелку.