Хрустящие блины

Ингредиенты:

Коровье молоко - 1 стакан

Питьевая вода - 1 стакан

Мука пшеничная - 1 стакан

Яйца куриные - 2 шт.

Разрыхлитель - 1/3 ч.л.

Соль - 1/3 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Масло растительное - для жарки блинов

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Блинчики! Казалось бы, что особенного в обычном выпеченном тесте? Но так может думать только тот, кто не пробовал настоящих русских блинных блинов. У славян есть множество традиций, связанных с блинами, но, прежде всего, это единственное неизменное ежегодное угощение на Масленицу. Пушкин писал:

Они сохранили привычки милых старых дней в мирной жизни,
У них были русские блины на жирном блине
.

Сегодня мы испечем хрустящие бездрожжевые блины на молоке и воде. Ознакомьтесь с полным списком ингредиентов выше.

Налейте теплое молоко и питьевую воду в той же пропорции в глубокую миску.

Добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком молоко с сахаром и солью.

Разбейте куриные яйца в миску с молоком. Взбейте яйца венчиком, но не переусердствуйте. Чтобы блинчики получились тонкими и хрустящими, яичная пена не нужна. Если взбить яйца отдельно от молока до образования пены, то блинчики получатся пышными и нежными, но не хрустящими.

В конце добавьте просеянную муку и разрыхлитель для теста.

Смешайте тесто для блинчиков до получения однородной массы. Оставьте его в помещении на 15 минут.

Тесто для блинчиков, которое нам нужно, получится жидким. Он должен равномерно распределиться по сковороде.

Теперь начинается самое интересное в приготовлении хрустящих блинчиков - их обжаривание. Нам понадобится сковорода с толстым дном. Его нужно разогреть и смазать маслом. Излишки масла должны быть немедленно удалены.

Важно! Чем меньше масла на сковороде, тем более хрустящими получаются блинчики. Старайтесь использовать его как можно реже. За все время жарки я смазала дно сковороды маслом всего три раза.

Половником распределите тесто для блинчиков по поверхности для жарки. Пусть ваш блинчик получится таким же тонким, как у меня. Через 5 секунд переверните блинчик на другую сторону. Первый блин комом? Вовсе нет!

Все получилось так, как и должно было получиться. Обжаривайте тонкие хрустящие блинчики не более 1 минуты.

Не складывайте его в стопку, а рядышком. Ваши блинчики останутся хрустящими. Для основы используйте бумагу для выпечки.

Домашние хрустящие блинчики готовы! Сверните их по своему желанию и подавайте как традиционное русское угощение.