Хрустящие баклажаны с томатами
Ингредиенты:
Баклажаны - 550 г
Помидоры - 250 г
Соль - по вкусу
Крахмал - 0,5 стакана
Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Соевый соус - 1-2 ст.л.
Свежая петрушка - 10 г
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - для жарки
Калорийность: 82 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.
Способ приготовления:
Предварительное обваляние ломтиков баклажанов в крахмале позволяет получить невесомые хрустящие кусочки с нежной мякотью внутри (если не считать кожицы баклажанов, то внутри просто кремовая структура). Для многих эта технология может стать открытием, как для меня, например, и вдохновить на поиск новых вкусовых сочетаний!
После заправки и нескольких часов, проведенных в холодильнике, хрустящая корочка пропитывается соусом и становится мягкой. Поэтому определите для себя, как лучше подавать хрустящие баклажаны с помидорами. Если они действительно хрустящие, то это следует делать сразу после заправки соусом.
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить и оставить на 15 минут.
Для заправки соуса смешайте мелко нарезанную зелень петрушки (или кинзы), добавьте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок. Перемешайте и отложите пока в сторону. Из указанного количества продуктов получаются сухие баклажаны, поэтому, если вам это нравится больше, то смело увеличивайте пропорции вдвое.
Промойте ломтики баклажанов, дайте воде стечь, а затем обваляйте в крахмале.
Я использовала кукурузный крахмал и раскатала ломтики довольно старательно и дисциплинированно: каждый со всех сторон. Оставьте подготовленные баклажаны на 15 минут.
Затем обжарьте баклажаны в крахмале в большом количестве масла, выкладывая ломтики частями на хорошо разогретую сковороду. Ломтики практически не разбрызгивают масло!
Обжаренные баклажаны выкладываем в отдельную миску.
Добавьте помидоры, нарезанные дольками.
Заправляем его заправочным соусом.
Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте соль или другие ингредиенты по своему вкусу.
Подавайте к столу готовые хрустящие баклажаны с помидорами!