Хрустящая капуста на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 2 кг

Морковь - 1 шт.

Черный перец горошком – ½ ч.л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Соль – 2 ст.л.

Мед – 1 ст.л..

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 9 ч. 36 мин..

Способ приготовления:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Мне нравится, когда он тонкий, хрустящий. Я думаю, что и ты тоже. Поэтому вся сложность заключается в измельчении. :)

Морковь натрите на крупной терке.

В большой миске смешайте капусту с морковью, слегка раздавив ее руками. Помешивая, добавьте перец горошком и лавровый лист. Переложите все в кастрюлю или стеклянную банку.

Приготовьте рассол. Для этого вскипятите 1 литр воды с двумя столовыми ложками соли. Лучше брать соль среднего помола, не йодированную.

Залейте капусту охлажденным рассолом. Если мы солим капусту в кастрюле, то закрываем ее тарелкой и немного придавливаем. На следующий день ручкой деревянной ложки делаем проколы в капусте до самого дна кастрюли. Этим действием мы выделяем углекислый газ, образующийся в результате брожения капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.

Капуста клюет 3-4 дня, мы ее пробуем на вкус. Затем перекладываем уже прокисшую капусту в чистую банку, отжимая рассол.

Добавьте в полученный рассол ложку меда, хорошо размешайте.

Залейте им капусту в банке. Закройте крышку, и все готово. Вы можете съесть его сразу или убрать в холод для длительного хранения.

Капуста на зиму в медовом рассоле готова. Теперь вы можете хрустеть! :)

Вкусные заготовки для вас!