Датские блинчики в духовке

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 3 шт.

Молоко - 3/4 стакана

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель - 1/4 ч.л.

Ванилин - по вкусу

Пшеничная мука - 3/4 стакана

Сливочное масло - 1 ст.л.

Для представления:

Ягоды - по вкусу

Фрукты - по вкусу

Сливки (жирность от 30%) - 1 стакан

Сахарная пудра - по вкусу

Мята - для украшения

Калорийность: 212 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Датские блинчики, приготовленные в духовке, подаются с большим количеством взбитых сливок и ягод. Это блюдо можно смело отнести к разряду десертов, потому что оно выглядит ярко и элегантно.

Лучше использовать свежие ягоды, но что делать, если сезон свежих ягод закончился? Конечно, используйте припасы из морозильной камеры! Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить образовавшийся сок.

Перед тем как замесить блинное тесто, включите духовку на разогрев, температура 180-190 градусов.

Я отмерила ингредиенты стаканом, объем которого составляет 250 мл.

Если ягоды замороженные, то откидываем их на сито за 1 час до начала варки.

В зависимости от диаметра используемой сковороды у нас получится 1-2 блинчика. Повторяю, что это нетрадиционные блины, и их размер тоже необычен. Я пекла блины на чугунной сковороде с диаметром дна 16 см, и у меня получилось два пышных и высоких, но полностью пропеченных блина.

Когда духовка разогреется, положите на противень кусочек сливочного масла и отправьте его в духовку. Перед тем как выливать тесто, сковорода должна нагреться, а сливочное масло должно расплавиться и начать шипеть.

Пока противень разогревается в духовке, займемся тестом для блинчиков. Здесь все просто и привычно: в подходящую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ваниль и соль, взбейте все венчиком. Яйца должны вспениться, а сахар раствориться. Добавьте молоко и еще раз все взбейте.

Отдельно просейте муку с разрыхлителем и добавьте в яично-молочную смесь. Перемешивайте венчиком до получения жидкого теста для блинчиков без комочков.

Вынимаем противень из духовки. Вылейте часть теста на горячую сковороду, заполнив ее на 1/3 объема. Во время выпекания тесто будет сильно подниматься по краям, образуя впадину посередине. Собственно, процесс выпечки очень похож на приготовление американских поповеров (popovers), только те выпекаются в виде небольших порционных булочек.

Отправляем противень с тестом в духовку и выпекаем до готовности около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна оставаться чистой. Если вы нажмете на центр блина пальцем, он будет пружинить. Ну а внешне блинчик будет румяным, повторяя форму сковороды.

Пока блинчик выпекается, мы подготовим остальные ингредиенты. Размороженные ягоды обсушивают бумажным полотенцем. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков (количество пудры - по вкусу). Если мы используем фрукты, мы очищаем их от кожуры и нарезаем произвольными кусочками. В качестве начинки я использовала клубнику, клюкву, шелковицу и мандарины.

Готовому блинчику даем немного остыть (около 10 минут), потому что слишком горячий блинчик сразу начнет впитывать крем и станет блеклым. Наполните блинчик взбитыми сливками, сверху выложите ягоды и фрукты, при желании украсьте мятой.

Датский блинчик готов.

Сразу подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!