Чертлама (блины на айране)

Ингредиенты:

Айран – 200 мл

Мука – 140 г

Сода – 2 г

Соль – 3 г

Сливочное масло – 30 г

Сметана – для подачи на стол

Калорийность: 227 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Чертлама (чартлама) - блины на основе айрана, которые относятся к кабардино-балкарской кухне. Блины готовятся без яиц, обжариваются исключительно на сливочном масле. В чартлам не добавляют сахар, только соль и соду. Блинчики имеют солоноватый вкус и пикантную кислинку, получаются тонкими, с небольшой дырочкой. Изделия подаются горячими, обязательно со сметаной. Несмотря на такой скромный ингредиентный состав, блинчики получаются вкусными и аппетитными.

Перед тем как замесить блинное тесто, обязательно просейте пшеничную муку через специальное сито.

Насыпьте муку в глубокую емкость, сделайте посередине углубление, в которое следует насыпать айран. Айран, в свою очередь, должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Слегка перемешайте ингредиенты, затем добавьте необходимую порцию быстрорастворимой соды и соли.

Взбейте смесь миксером или погружным блендером, получив однородное тесто без комочков. Накройте емкость с тестом тканым полотенцем, отставьте в сторону на полчаса. В течение этого периода сода вступит в реакцию с айраном.

Поставьте сковороду на огонь, после разогрева смажьте ее поверхность небольшим количеством сливочного масла, оставив часть масла на потом, чтобы периодически смазывать сковороду.

Половником вылейте порцию теста для одного блинчика на раскаленную сковороду. Как только на поверхности заготовки появятся отверстия, переверните ее лопаткой на другую сторону. Так обжариваем остальные блинчики, израсходовав все тесто. Периодически смазывайте поверхность сковороды сливочным маслом.

Чартлама (чертлама) подается горячей, обязательно в сочетании с густой сметаной.

Приятного аппетита!