Блины с кремом

Ингредиенты:

Молоко - 330 мл

Мука - 160 г

Яйца - 3 шт

Сметана - 150 г

Масло - 75 г

Сахарный песок - 50 г

Взбитые сливки - 300 мл

Шоколад - 50 г

Марципан - 40 г

или

Шоколад - 25 г

Сливки - 1 ст.л.

Какао и корица - по желанию

Калорийность: 259 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Блинчики со сливками, приготовленные с таким необычным декором, конечно, требуют гораздо больше возни, чем обычные повседневные блинчики. Они содержат ганаш, взбитые сливки, шоколадный крем и марципан, и все это еще необычно украшено... Словом, это уже серьезный десерт для гурманов.

Сами блинчики, хотя в их состав и входит сахар, не слишком сладкие, поэтому вкус готовых блинчиков со сливками сильно зависит от того, какой сорт шоколада вы возьмете. Я специально указала в ингредиентах количество шоколада и марципана на 1 блинчик, чтобы вы могли сами пересчитать в соответствии со своими потребностями. Может быть, у кого-то просто нет марципана. Затем можно попробовать сделать декор из белого шоколада по тому же принципу, что и из коричневого, но без добавления сливок при таянии.

Крем у таких блинчиков может быть самый разный. Я готовила его на основе взбитых сливок, но это мог быть и заварной крем, или, в общем, просто джем. Но чисто теоретически обычно считается, что блины с разными украшениями сверху должны иметь внутри разные кремы.

Растопите сливочное масло в микроволновой печи (около 1 минуты в режиме размораживания). Дайте ему пока остыть, это для теста.

Чтобы сделать шоколадный декор, растопите шоколад в микроволновой печи с небольшим количеством сливок (в режиме размораживания сначала полминуты, а затем короткими очередями по 15 секунд и перемешайте каждый раз). В результате у нас должен получиться очень-очень густой ганаш.

Выложите ганаш на кондитерскую бумагу.

Мы покрываем ганаш вторым слоем кондитерской бумаги и раскатываем его скалкой как можно тоньше.

Разрезаем бумагу с ганашем по количеству блинов. Мы отрываем кусочек бумаги с одной стороны ганаша, скомкаем оставшийся в относительно прямоугольные структуры и помещаем его в морозильную камеру или холодильник.

Раскатайте марципан в очень тонкий пласт. Листов марципана должно быть столько, сколько блинчиков, которые вы собираетесь украсить марципаном.

Замесите тесто ручным миксером на низкой скорости, добавляя ингредиенты в следующем порядке: яйца с сахаром, муку, растопленное сливочное масло, сметану, молоко. У вас должно получиться тонкое тесто.

Выпекайте очень тонкие блинчики большой площади. Они выпекаются без масла на антипригарном покрытии. Первая сторона должна полностью пропечься и пойти пузырями, после этого ее можно переворачивать.

Дайте готовым блинчикам остыть, иначе на них расплавится крем.

Взбейте жирные сливки в густую сметану. Если хотите, во время взбивания к ним можно добавить сахарную пудру или немного ванильного сахара.

Разделите взбитые сливки на 2 части. Половину в два-три приема смешивают с шоколадом, предварительно растопленным до жидкого состояния.

Выложите остывший блинчик широкой полосой по центру.

Заворачиваем круглые края блина так, чтобы получился прямоугольник.

Складываем эту заготовку в более узкий прямоугольник (у меня он состоит всего из 5 слоев блинчика).

Блинчики слегка смажьте сверху соответствующим кремом и приклейте на него декор. Шоколад следует вынуть из морозилки и снять бумагу, это займет еще 20 минут при комнатной температуре, пока он не станет мягким. Клеить его нужно, пока он твердый, то есть сразу после снятия с холода. Марципану все равно. При желании шоколад можно дополнительно посыпать какао, а марципан - например, корицей.

Если вдруг кому-то интересно, как выглядят эти блинчики с кремом в разрезе, то вот один из них.

Приятного аппетита!