Блины на соде с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Молоко – 200 мл

Вода – 200 мл

Яйцо – 2 шт.

Мука – 200 г

Сода – 0,25 ч.л.

Лимонная кислота – 0,25 ч.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Калорийность: 150 кКал

Всего время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы блины получились воздушными и мягкими, в тесто часто добавляют пищевую соду. Без использования соды блинное тесто может получиться плотным, иметь комковатую структуру. Если в тесте нет кисломолочного продукта, соду необходимо погасить, иначе готовые изделия будут иметь привкус соды. Соду можно погасить уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Сегодня мы готовим блины на соде с лимонной кислотой.

Помимо растворения лимонной кислоты в воде, все остальные процессы выполняются по стандартному рецепту приготовления блинов. Тесто готовится на молочно-водной основе.

В глубокой миске взбейте два яйца, добавьте к ним сахар и немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Взбейте яйца с сахаром с помощью венчика. У вас должна получиться однородная смесь с пенной "шапкой".

Смешайте сладкую яичную массу с молоком. Тщательно перемешайте жидкие компоненты.

Муку заранее просейте через мелкое сито. Эта манипуляция позволит вам избавить муку от посторонних примесей, а также сделает готовую выпечку более нежной. Небольшими порциями добавляйте муку в жидкую смесь, непрерывно помешивая ложкой. В то же время всыпьте небольшое количество пищевой соды.

Параллельно в отдельной посуде смешайте лимонную кислоту и указанное количество чистой воды. При частом помешивании максимально растворите кристаллы лимона в жидкости.

Влейте в тесто также воду с лимонным соком. После этого перебейте его погружным блендером, чтобы полностью устранить образовавшиеся комочки. Тесто настаивать не нужно, лимонная кислота сразу погасит соду, поэтому масса готова для моментального обжаривания блинов.

Влейте масло в тесто для блинчиков в нужном объеме, тщательно перемешайте, распределяя жирное масло по основной массе.

Разогрейте сковороду на плите, смажьте ее поверхность тонким слоем масла с помощью силиконовой кисточки. Половником наберите небольшую порцию теста и вылейте его на сковороду, наклонными движениями получая тонкую заготовку для блинчика. Обжаривайте блинчики на огне чуть выше среднего буквально по минуте с каждой стороны. Вам не нужно накрывать кастрюлю крышкой.

После обжаривания раскатайте блинчики удобным для вас способом. Вот и все, блинчики на соде с лимонной кислотой готовы. Подавайте его на стол с чашкой горячего чая.

Приятного аппетита!