Блины на ржаной закваске

Ингредиенты:

Ржаная закваска - 100 г

Ржаная мука - 100 г

Пшеничная мука - 150 г

Сахар - 2 ст.л.

Молоко - 500 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Сода - 1 чайная ложка.

Калорийность: 186 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для блинов на ржаной закваске и молоке. Молоко должно быть теплым - около 25 градусов.

Налейте теплое молоко в миску, добавьте опару, перемешайте венчиком до полного смешивания ингредиентов.

Добавьте сахар, соду, соль и два вида муки.

Активно перемешайте. У вас должно получиться довольно жидкое тесто для блинчиков. В миске оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Готовое тесто имеет сероватый оттенок и пузырящуюся текстуру.

Смажьте форму для блинчиков тонким слоем растительного масла, используя кулинарную кисточку. Разогрейте на сильном огне и распределите первую порцию теста для блинчиков по сковороде, формируя тонкий блинчик. Обратите внимание на то, как оно получается пузырящимся, в частом отверстии. Обжаривайте с одной стороны в течение 2-3 минут.

Переверните блинчик на другую сторону и обжаривайте еще 2 минуты.

Готовые блинчики выложите треугольниками на тарелку. Подавать его можно со сметаной или вареньем.

Все блины на ржаной закваске и молоке имеют перфорированную, ажурную структуру, во вкусе чувствуется едва заметная хлебная кислинка. Приятного аппетита!