Блинные мешочки с маскарпоне и ягодным соусом

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 150 г

Молоко - 360 мл

Яйца куриные - 2 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Сыр Маскарпоне - 250 г

Сахарная пудра - 25 г

Замороженные ягоды - 200 г

Сахар - 1 ст.л.

Красное вино - 40 мл

Сырные нити - 9 шт.

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я попробовала этот десерт в давным-давно в одном из кафе. Блинные мешочки с нежным кремом из сыра маскарпоне подавались на широкой плоской тарелке в сладком соусе из ягод и вина. Каждый пакетик помещали в центр тарелки, а соус, разлитый вокруг пакетика, украшали целыми ягодами. Это было не только очень красиво, но и невероятно вкусно! Тогда я даже не думала, что когда-нибудь захочу повторить этот восхитительный десерт сама, но, видимо, время пришло!

На самом деле особой сложности в приготовлении блинных мешочков с маскарпоне и ягодным соусом нет, здесь главная сложность - собрать красивый мешочек из блинчиков. Что еще лучше, для соуса можно взять замороженные ягоды, у меня с лета заморожены вишня, малина и шелковица. В том десерте были вишня, малина и ежевика, так что не только внешне, но и по вкусу он будет практически один в один. Поэтому мы берем необходимые продукты и готовим.

Сначала мы испечем блины. Вы можете испечь блины по своему любимому рецепту, я покажу вам свой. Этих блинчиков мне хватило не только для этого десерта, но и для других блинных мешочков, которые вы можете увидеть в моем следующем рецепте. Муку просейте в миску, добавьте яйца, сахар и соль, перемешайте венчиком.

Начинаем вливать молоко, смешивая с мукой с краев миски. Мне нравится добавлять молоко в конце, поэтому я регулирую толщину теста. При необходимости можно добавить еще немного молока.

Дадим готовому тесту постоять 15-20 минут и приготовим соус из ягод и красного вина. Пока готовилось тесто, ягоды немного разморозьте, выложите их вместе с соком в миску, добавьте сахар, сладкое красное вино и поставьте на огонь. При небольшом кипении варите их в течение 7-10 минут, постоянно помешивая. Алкоголь за это время испарится, но вкус соуса будет ярче. Если вишня очень кислая, то можно добавить еще немного сахара - в общем, ориентируйтесь на свой вкус. Мои вишни были такими сладкими, что я даже подумала о том, чтобы добавить немного лимонного сока.

И еще одно: оставьте буквально щепотку муки от блинчиков, а если ягоды выделили много сока и соус не успел загустеть за короткое время, добавьте эту муку в соус и перемешайте. Консистенция соуса не должна быть слишком густой, чтобы его можно было разливать. Снимите миску с огня.

Теперь давайте начнем печь блины. Кстати, в этот раз я не использовала в тесте растительное масло, а смазала противень для блинов кусочком свиного сала. Если вы привыкли добавлять в тесто сливочное масло, то добавьте его как обычно и перемешайте. Выпекайте блины с обеих сторон до румяной корочки.

После этого мы приготовим крем из маскарпоне. Выложите сыр в миску, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до пышности. Я беру 10% сырного порошка, больше оно того не стоит, потому что блинчики и особенно соус получаются сладкими.

Теперь мы сами делаем мешочки, для чего выкладываем блинчик в миску, а в центр кладем взбитый маскарпоне. Так как края блинчика находятся вверху, их будет очень удобно собрать и перевязать сырной ниткой.

Это блинные пакетики с сыром маскарпоне и ягодным соусом.

Мы подаем их немедленно. Берем десертные тарелки, наливаем в них соус, кладем в центр пакетик и выкладываем ягоды в соус. Такой красивый десерт можно приготовить не только на Масленицу, он прекрасно подойдет для завершения романтического ужина. Ты согласен? Приятного аппетита!