Блинчики с тушеной капустой в панировке

Ингредиенты:

Вода - 350 мл

Мука - 250 г

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 30 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Капуста - 300 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Томатная паста - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Плюс растительное масло для жарки - 50 мл

Панировочные сухари - 70 г

Яйца - 2 шт.

Соль - по вкусу

Плюс 50 г сливочного масла для жарки

Калорийность: 162 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Существует множество рецептов блинчиков, каждый из которых хорош по-своему. Я предлагаю приготовить блины на воде с тушеной капустой в панировочных сухарях. С тех пор как я приготовила их в первый раз, они покорили мое сердце. Они получаются мягкими и тонкими.

Рецепт приготовления блинов с тушеной капустой в панировке состоит из трех этапов: сначала мы готовим начинку из тушеной капусты, затем готовим тесто и обжариваем блины, и, наконец, обжариваем их в панировке. Вкус у этих блинов очень необычный - и все благодаря панировке. Их можно есть на обед с кефиром - хорошее сочетание.

Сначала мы приготовим начинку из продуктов согласно списку. Капуста подходит молодая или старая, лучше, конечно, молодая, так как она более сочная. Но у меня был старый.

Подготовьте овощи. Нашинкуйте капусту как можно тоньше, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук, обжарьте на сильном огне. Через 2 минуты выкладываем морковь, обжариваем еще 2 минуты. Выкладываем капусту, томатную пасту, солим, перемешиваем. Тушите на среднем огне под крышкой в течение 20 минут (до готовности), помешивая. Начинка готова.

Теперь мы приготовим тесто из подготовленных для него продуктов.

Нагрейте воду до температуру 50 градусов в железной миске, снимите миску с огня и положите сливочное масло, чтобы оно растаяло. Вода немного остынет и приобретет нужную температуру - 30 градусов. Параллельно взбейте яйца с солью в глубокой посуде.

В миску с яйцами добавьте воду со сливочным и растительным маслом. В отдельную глубокую миску просейте муку.

Небольшими частями (в 3 приема) добавьте муку в миску с жидкой смесью и все хорошо перемешайте венчиком или миксером до получения однородной массы. Вы можете дополнительно процедить тесто через сито, чтобы не осталось комочков. Тесто готово.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла (только для первого раза), немного разогрейте его, затем половником влейте небольшое количество теста, равномерно распределяя его по дно сковороды. Обжаривайте блинчик около 40-50 секунд и переверните его.

Обжаривайте с другой стороны столько же времени до готовности. Достаньте блинчик, обжарьте остальное. У меня получилось 8 блинов - сковорода диаметром 20 см.

Мы будем фаршировать блинчики. Выложите столовую ложку начинки и заверните, как обычно, рулетом.

Когда все блинчики будут завернуты, мы подготовим продукты к запеканию.

В плоскую миску насыпьте панировочные сухари, в глубокой миске взбейте венчиком яйца с солью. Обмакивайте блинчики по очереди сначала в яичную смесь, затем обваляйте их с обеих сторон в панировочных сухарях.

Обжарьте блинчики на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета.

Блинчики с тушеной капустой в панировочных сухарях готовы к употреблению!