Блинчики с яблоками

Ингредиенты:

Мука -150 г;

Концентрированное молоко (или обычное) -120 мл;

Кипяченая холодная вода - 200 мл;

Яйцо -1 штука;

Сахар -1 ст.л.;

Соль - 3 грамма;

Растительное масло -2 ст.л.;

Сода - щепотка.

Кислые яблоки - 5 шт.;

Персик - 1 шт.;

Лимонная цедра - с половины лимона;

Сахар - 5 ст.л.;

Сливочное масло - 30 г.

Калорийность: 127 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Продукты для блинов, фаршированных яблоками и персиками:

Мы печем тонкие блинчики. Для этого слегка взбейте яйцо с солью, добавьте сахар и концентрированное молоко. Если вы используете обычное молоко, то после этого можете не разбавлять его водой. Главное, добавлять не все молоко сразу, а только третью часть, чтобы тесто получилось густым и его было легче размешивать до однородной массы.

Высыпьте всю норму муки и щепотку соды. Замесите густое тесто, без комочков. Затем разбавьте его до нужной густоты водой или молоком . Я развожу его до очень жидкого состояния, чтобы блинчики получились очень тонкими. Добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Блины следует выпекать на специально предназначенной для этого сковороде . Я имею в виду, что для блинов лучше всего выделить отдельную чугунную или чугунную сковороду. Прокалите его, смажьте маслом и после каждого использования не обезжиривайте, а только слегка промойте водой и храните до следующего использования. И если эту сковороду правильно вымыть, то ее нужно будет заново подготовить для выпечки блинов, прокалить, посыпать солью и т.д. Для жарки блинов можно использовать сковороду с покрытием, но тогда у вас никогда не появятся дырочки и пузырьки. И так, сковороду в сухом виде хорошо прогреваем над огнем. Затем капните в него несколько капель масла, дайте ему слегка растечься и снова прогрейте, только после этого влейте тесто. Это моя сковорода, которая не очень удобна для выпечки блинов. Она глубокая, но я пеку в ней только блины. А первый блин никогда не получается комом, он легко переворачивается и не прилипает ко дну.

Испеките все блинчики. Он получается очень тонким и перфорированным.

Выложите готовые блинчики стопкой.

Готовим начинку. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Персик тоже очистите и нарежьте ломтиками и добавьте к яблокам. Сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Разогрейте сливочное масло и добавьте в сковороду нарезанные яблоки, сахар и лимонную цедру. Яблоки дадут сок. Обжаривайте, пока сок не испарится и пока яблоки не станут прозрачными и похожими на карамель. Запах при этом просто умопомрачительный. Именно сливочное масло придает начинке такой аромат.

Готовую начинку остудите.

Наполните блинчики яблоками. Я сворачиваю их и разрезаю пополам.

Чтобы подать такие блинчики на стол, необходимо разогреть их на сковороде, на минимальном огне, со сливочным маслом под крышкой, чтобы они стали очень мягкими и тающими. Подавайте с медом, сметаной по вкусу. Я полила их гречишным медом.

Приятного аппетита!