Блинчики с банановой начинкой

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Кислое молоко - 250 мл

Мука пшеничная - 200 г

Сода - 1 ч.л.

Вода (кипяток) - 250 мл

Масло растительное (рафинированное) - 3 ст.л.

Бананы - 4 шт.

Молоко сгущенное (вареное) - 1 банка

Сливки (от 30% жирности) - 200 мл

Сахарная пудра - по вкусу

Ванилин - по вкусу

Калорийность содержание: 212 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Кислое молоко... Почему-то в детстве мне казалось, что это безнадежно испорченный и потерянный продукт, и я удивлялась, почему папа пьет его с таким удовольствием!?! Только с годами я поняла, что это не только полезный напиток естественного брожения, но и прекрасный ингредиент для приготовления нежной выпечки, такой как, например, блины.

Необычайно нежные блинчики на кислом молоке и кипятке отлично подходят для наполнения их начинкой, и не только сладкой. Добавляя в тесто меньше сахара, можно приготовить закусочные блинчики с острой начинкой или блинчики с мясом.

Итак, давайте подготовим продукты для приготовления блинчиков с банановой начинкой. Если вареная сгущенка хранилась в холодильнике, нужно заранее достать ее, чтобы она стала комнатной температуры, или поставить банку в емкость с очень теплой водой, чтобы ускорить процесс. Кислое молоко также должно быть комнатной температуры.

Ставим чайник с водой закипать.

Муку желательно просеять вместе с содой, чтобы комочки соды не попали в тесто.

Я использовала детские бананы, они слаще, но можно взять и обычные бананы, тогда для начинки будет достаточно 2 бананов.

Приготовьте тесто для блинчиков. В подходящей миске взбейте венчиком яйца, сахар и соль.

В яйца влить кислое молоко, добавить муку, просеянную с содой, перемешивать до исчезновения сухих комочков муки.

К этому времени вода, скорее всего, уже закипела. Постоянно и активно помешивая тесто, влейте кипящую воду, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте венчиком до получения жидкого однородного теста без комочков. Готовое тесто оставляют на 10-15 минут при комнатной температуре.

Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, при необходимости смазывая ее оставшимся растительным маслом.

Для начинки взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до сильного пика. Поставьте крем в холодильник до нужного момента.

Откройте банку со сгущенным молоком и немного перемешайте, чтобы масса стала более однородной и удобной в использовании. Бананы измельчим в пюре любым удобным способом, я использовала картофелемялку.

Отложите по 1 столовой ложке вареного сгущенного молока и взбитых сливок, смешайте их в небольшой миске и переложите на бумажный корнетик - эта смесь послужит украшением готового десерта.

Выкладываем один блинчик на рабочую поверхность, смазываем его небольшим количеством вареной сгущенки (удобнее это делать ножом для масла или кондитерской лопаткой), намазываем банановым пюре сверху (1/2-1 ч.л.). Распределяем начинку так, чтобы по краям оставалось немного свободного места.

Положите немного взбитых сливок на банановое пюре и распределите их. Не нужно использовать много начинки, иначе блинчик будет трудно сворачивать, и начинка вытечет.

Давайте загнем непокрытые края блинчика внутрь - это сохранит начинку при сворачивании блинчика.

Сверните блинчик в трубочку (запечатывать его не нужно), начинка надежно запечатана внутри. Мы делаем это со всеми блинчиками и начинкой.

Блинчики с банановой начинкой можно немного охладить, поставив их в холодильник на 30-40 минут, а можно сразу подавать, украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита и вкусной вам Масленицы!