Ажурные блины на кефире с кипятком

Ингредиенты:

Кефир - 150 мл

Кипяток - 100 мл

Куриные яйца - 3 шт.

Мука пшеничная - 5 ст. л. без верха

Масло растительное - 1,5 ст. л.

Сахар - 1,5 ст. л.

Соль - 3 щепотки

Калорийность: 177 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Ажурные блинчики на кефире с кипятком - мои любимые блинчики на Масленицу! У них всегда получается идеально, они выглядят просто шикарно - с дырочками, ажурными, кружевными. Помимо аппетитного внешнего вида, блины также обладают сладким и молочным вкусом. За свою жизнь я испекла много блинов, но таких красивых я не могу приготовить почти ни на чем другом.

В основном тесто для блинчиков оставляют в покое на 20 минут, чтобы в нем активизировалась клейковина, но в заварном тесте (заваренном на кипящей воде) этот процесс можно пропустить и сразу начинать жарить блинчики. Именно при вливании в тесто кипятка и мгновенном перемешивании образуются многочисленные пузырьки, которые впоследствии будут перенесены на выпечку. Самое важное условие для приготовления теста - вливать кипяток только после того, как в тесто будет замешана мука, иначе кефирно-яичная масса свернется !

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить!

Разбейте большие или маленькие куриные яйца в глубокую тарелку или миску. Всыпьте в него сахарный песок и соль.

Взбейте содержимое емкости венчиком так, чтобы белки и желтки тщательно перемешались, влейте кефир и еще раз перемешайте.

Добавьте растительное масло, желательно рафинированное без ярко выраженного аромата, и муку высшего сорта. Еще раз все тщательно перемешайте. Не забудьте оставить немного масла, чтобы смазать сковороду в первый раз.

После этого влейте в тесто кипяток прямо из чайника и быстро начинайте его вымешивать - на поверхности теста появятся пузырьки. Это то, что нам нужно.

Разогрейте сковороду для блинов на плите, смажьте растительным маслом. Вылейте примерно половину половника теста в форму и обведите ее так, чтобы тесто образовало круг. Выпекайте блин с одной стороны около 1 минуты. Когда края блинчика подсохнут, переверните его на другую сторону.

Обжаривайте еще минуту.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком готовы. Выложите их на тарелку или на блюдо.

Мы подадим его с медом или вареньем - ориентируйтесь на свой вкус.

Хорошего дня!