Бадриджани (грузинская закуска)
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 шт.
Грецкие орехи - 200 г
Чеснок - 0,5 шт.
Гранат - 0,5 шт.
Растительное масло - 50 мл
Вода - 3 ст.л.
Соль, острый перец, хмели-сунели - по вкусу
Калорийность: 314 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте ингредиенты для грузинской закуски Бадриджани.
Ядра грецких орехов необходимо подсушить в течение 10 минут на сковороде или в духовке — аромат будет усиливаться.
Сначала измельчите вместе с чесноком на крупные кусочки (если используется измельчитель с насадкой для ножа).
Здесь все еще есть зернистость.
Затем добавьте молотые специи, воду и взбейте погружным блендером до консистенции густой сметаны. Орехи побелеют, снимите пробу, отрегулируйте количество приправ.
Баклажаны нарезать продольными полосками толщиной около 3-5 мм.
Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла с обеих сторон. Если жира много, удалите его бумажным полотенцем. Если вы любите очень острое, соленое, приправьте жареные баклажаны тоже.
Намажьте ореховой массой обжаренные баклажаны, сверните их в рулет.
Уложите рулеты вертикально или уложите горизонтально, посыпьте зернами граната.
Подавайте Бадриджани в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!