Холодец из говяжьих ножек

Ингредиенты:

Говяжья нога - 1,5 кг

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец болгарский - 4-7 шт..

Соль - 2,5 ч.л..

Калорийность: 180 кКал

Способ приготовления:

Из говяжьих ножек получается очень вкусное и насыщенное желе.. Чтобы его приготовить, не нужно особых кулинарных навыков, нужно просто соблюдать несколько основных правил. Перед приготовлением в холодном виде говяжью ножку следует замочить в прохладной чистой воде, меняя ее каждые 2-3 часа. Варить холодец из говяжьих ножек необходимо на очень слабом огне, не допуская активного кипения - тогда бульон будет прозрачным.

Подготовьте все необходимые ингредиенты: говяжью ножку, овощи, соль, специи и специи.

После замачивания мяса отправьте его в кастрюлю и залейте произвольным количеством воды. Поставьте его на огонь и подождите, пока он закипит.

Пока вода в кастрюле закипает, нужно подготовить овощи. Здесь мы используем две маленькие хитрости: запекаем лук и морковь на сковороде. Так бульон получится ярче и вкуснее. Морковь предварительно промойте и разрежьте вдоль на 2-3 части, а лук обжарьте на сухой сковороде прямо в шелухе. Выпекайте в течение 4-5 минут на слабом огне.

Когда вода в кастрюле закипит, подождите 5-7 минут, затем слейте воду, промойте мясо и залейте чистой водой на 2 пальца выше уровня мяса.

После закипания варите на очень слабом огне не менее 4 часов, накройте кастрюлю крышкой. Если вода выкипит, добавьте немного теплой кипяченой воды. Через 4 часа бульон посолите, добавьте специи, пряности, лавровый лист и овощи. Готовьте еще час.

Мясо вынуть из бульона, остудить и разобрать на небольшие кусочки. Выложите говядину в глубокую миску.

Остудите бульон и процедите его через ситечко или несколько слоев марли, залейте им мясо в миске.

Поставьте миску в прохладное место, чтобы бульон полностью остыл. Затем уберите желе из говяжьих ножек в холодильник для застывания.

Готовое желе подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!