Домашний сыр по Дюкану

Ингредиенты:

Обезжиренное молоко - 2 литра

Фермент пепсин - 0,01 г

Соль - 1 ст.л.

Вода - 1 ч.л..

Калорийность: 164 кКал

Способ приготовления:

Невозможно не включить инструкцию по приготовлению домашнего диетического творожного сыра в сборник рецептов Дюканова. Сыр, приготовленный из молока с низким содержанием жира на сухой пепсиновой закваске, вы оцените по достоинству за качество и нежный вкус.

Пищеварительный фермент "Пенин" довольно легко приобрести как в аптеке, так и в Интернете. И по самой низкой цене. Кусочек домашнего сыра по Дюкану подходит для завтрака в период "Атаки" и в качестве ингредиента салата - для "Чередования" на обед и ужин.

Итак, продукты берутся в соответствии со списком.

Обезжиренное или нежирное молоко следует слегка подогреть до 37°C. После этого молоко отправляют в стеклянную миску или кастрюлю. Посуда для приготовления домашнего сыра должна быть сухой и стерильной.

Сухую закваску "Пепсин" разводят в теплой кипяченой воде. Получившаяся жидкость имеет цвет чая - это нормально.

Пищеварительный фермент добавляют в молоко и перемешивают. Его накрывают тканью на 10-30 минут, пока не начнется процесс сворачивания молока. При покупке ознакомьтесь с инструкциями по правильному обращению с сухими заквасками. Ну, это для того, чтобы не возникало вопросов: "Почему молоко не свернулось?". Частыми причинами являются несвежесть продукта и сильный нагрев.

Простоквашу откидывают на сито с марлей. Слегка подсоленный. Сыворотка должна стечь.

После этого марля завязывается мешочком и находится в таком висячем положении, как на фото, не менее 4 часов. Температура в помещении - не более 22°C. Сыворотка вытекает.

В результате получаются такие спрессованные колобки.

Один сформированный шарик отправляют обратно в сыворотку для хранения. Если вам нравится соленый вкус сыра, посолите сыворотку. Домашний сыр хранится в сыворотке в холодильнике.

Второй шарик нарезают и подают к столу в качестве закуски или в качестве ингредиента салата.

Домашний сыр от Дюкана готов! Наслаждайтесь своим диетическим завтраком или обедом.