Вишневый соус к мясу (с коньяком)
Ингредиенты:
Замороженная вишня – 500 г
Коньяк – 30-50 г
Крахмал – 1 ч.л.
Мускатный орех (приправа) – 2/3 ч.л.
Чеснок – 1-2 гвоздика
Соль – 1/2-1 ч.л.
Сахар – 1/2 ч.л..
Калорийность: 196 кКал
Общее время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления:
Соус! Откуда он взялся и с чем его едят? Вот пара цитат специалиста по истории кулинарии - В.В. Похлебкина из энциклопедии кулинарного искусства:
Соус - это прежде всего приправа, а не такая жидкая, как подливка. Он подается отдельно от блюда и служит дополнением. "Не поливайте блюдо соусом, а подавайте его особенно", - учили еще при Петре I. Соус также является сложной приправой, выступающей одновременно носителем как вкуса, так и аромата, облагораживая блюдо своей консистенцией.
Для праздничного стола я запекла говядину в рукаве и решила "приправить" ее необычным ягодным соусом. Я остановился у вишневого дерева. Холодный вишневый соус на коньяке - идеальная приправа к праздничному горячему, а особенно к мясу. Соус можно приготовить из свежей вишни или замороженной – как в нашем случае.
Ароматный вишневый соус к мясу на коньяке можно приготовить на зиму, если в конце приготовления добавить немного уксуса.
Потребуются ингредиенты из списка.
Залейте вишню 2 стаканами воды. Кипятите в течение 1 минуты.
Откидываем его на сито или дуршлаг. Удаляем косточку. Удобнее всего использовать маленькую швейную булавку.
Мы кладем вишню без косточек в чашу блендера. Измельчаем ягоды в вишневое пюре.
Отправляем пюре в небольшую кастрюльку. Добавьте коньяк, крахмал, приправу из мускатного ореха, сахар и соль.
Ставим сковороду на плиту. Соус следует довести до кипения, но не давать ему пригорать. Добавьте в сковороду измельченный чеснок. Перемешайте соус и готовьте в течение 15 минут на слабом огне.
Вишневый соус для мяса следует слегка охладить, а затем перелить в сотейник. Подавайте в качестве жидкой приправы к мясу. Холодный соус имеет густую консистенцию, насыщенный вишневый цвет и пряный аромат с легким оттенком коньяка.
Несравненное дополнение к мясу.