Вишневый соус к мясу (с коньяком)

Ингредиенты:

Замороженная вишня – 500 г

Коньяк – 30-50 г

Крахмал – 1 ч.л.

Мускатный орех (приправа) – 2/3 ч.л.

Чеснок – 1-2 гвоздика

Соль – 1/2-1 ч.л.

Сахар – 1/2 ч.л..

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Соус! Откуда он взялся и с чем его едят? Вот пара цитат специалиста по истории кулинарии - В.В. Похлебкина из энциклопедии кулинарного искусства:

Соус - это прежде всего приправа, а не такая жидкая, как подливка. Он подается отдельно от блюда и служит дополнением. "Не поливайте блюдо соусом, а подавайте его особенно", - учили еще при Петре I. Соус также является сложной приправой, выступающей одновременно носителем как вкуса, так и аромата, облагораживая блюдо своей консистенцией.

Для праздничного стола я запекла говядину в рукаве и решила "приправить" ее необычным ягодным соусом. Я остановился у вишневого дерева. Холодный вишневый соус на коньяке - идеальная приправа к праздничному горячему, а особенно к мясу. Соус можно приготовить из свежей вишни или замороженной – как в нашем случае.

Ароматный вишневый соус к мясу на коньяке можно приготовить на зиму, если в конце приготовления добавить немного уксуса.

Потребуются ингредиенты из списка.

Залейте вишню 2 стаканами воды. Кипятите в течение 1 минуты.

Откидываем его на сито или дуршлаг. Удаляем косточку. Удобнее всего использовать маленькую швейную булавку.

Мы кладем вишню без косточек в чашу блендера. Измельчаем ягоды в вишневое пюре.

Отправляем пюре в небольшую кастрюльку. Добавьте коньяк, крахмал, приправу из мускатного ореха, сахар и соль.

Ставим сковороду на плиту. Соус следует довести до кипения, но не давать ему пригорать. Добавьте в сковороду измельченный чеснок. Перемешайте соус и готовьте в течение 15 минут на слабом огне.

Вишневый соус для мяса следует слегка охладить, а затем перелить в сотейник. Подавайте в качестве жидкой приправы к мясу. Холодный соус имеет густую консистенцию, насыщенный вишневый цвет и пряный аромат с легким оттенком коньяка.

Несравненное дополнение к мясу.