Вишневый соус к мясу

Ингредиенты:

Вишня - 0,25 кг

Красное вино - 100 мл

Сахар - 30-50 г

Корень имбиря - около 2 кв. см.

Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Корица - 0,5 палочки

Бадьян - 1 звездочка по желанию

Гвоздика - 1-2 соцветия

Душистый перец - 3-5 горошин

Кардамон - 2-3 коробочки по желанию

Мускатный орех - на кончике ножа

Ваниль или ванильный сахар - по желанию

Соль - до 5 г

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Этот острый вишневый соус подходит к блюдам из мяса и курицы. Состав специй варьируется в зависимости от вашего вкуса или в зависимости от того, какие специи у вас есть в наличии (цельные или молотые), но корица и душистый перец обязательны. Подойдет любое красное вино - от сухих до полусладких сортов, поэтому количество сахара для соуса может быть разным.

Соус может быть как протертым, так и с кусочками вишни нужного размера.

Чтобы приготовить вишневый соус к мясу, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

В моем варианте состав специй: свежий корень имбиря, целые горошины душистого перца, бадьян, коробочки кардамона, соцветия гвоздики и мускатный орех. Я люблю готовить глинтвейн, поэтому для него всегда есть наборы или смеси, из которых можно по кусочкам вытаскивать что-нибудь для соусов.

Есть хорошие отзывы о ванильном вкусе к мясу, но это очень на любителя...

Смешайте подготовленные специи и сахар. Корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками, мускатный орех очистите ножом.

Добавьте замороженную вишню.

Поставьте сковороду на слабый огонь и разморозьте вишню, помешивая. Когда выделится достаточное количество жидкости, увеличьте огонь и доведите до кипения.

Снимите соус с огня, удалите крупные специи (корицу и бадьян). Измельчите массу блендером до состояния пюре или оставьте кусочки вишни.

Размешайте часть крахмала в красном вине и, помешивая, влейте смесь в вишневую массу.

Снова доведите соус до кипения, снимите пену.

Готовый вишневый соус к мясу можно по желанию посолить по вкусу.

Вишневый соус подходит для стейков из свинины или говядины, ростбифа, крупной и мелкой дичи и т.д., а также птицы.