Варёная рулька, фаршированная жареной печёнкой
Ингредиенты:
Свиная рулька - 1,2 кг
Куриная печень - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода - 1,5 л
Подсолнечное масло - 1 ст.л.л.
Стебель сельдерея - 0,5 шт.
Перец горошком - 6 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 1 ч.л..
Содержание калорий: 999 кКал
Общее время приготовления: 5 ч. 20 мин.
Способ приготовления:
Фаршированную рульку в нашей семье просто обожают. Чем я его только не начиняла - и грибами, и чесноком, и куриным мясом, и просто жареным луком. Иногда я отправляю рульку в духовку для запекания, иногда - как в данном случае - просто под пресс в холодильник.
Сегодня я предлагаю рецепт отварной рульки, фаршированной жареной куриной печенью с луком. Получается очень вкусный, красиво текстурированный мясной рулет, который можно подать на праздничный стол в качестве мясной нарезки, а вместо колбасы на завтрак сделать бутерброды.
Возьмите продукты из списка.
Положите хорошо вымытую и очищенную рульку в большую кастрюлю или казан, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ее. Добавьте специи и коренья для придания вкуса и аромата. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Готовьте под крышкой 3-4 часа - до полной мягкости.
Готовую рульку выньте из бульона, немного остудите, сделайте надрез с одной стороны и удалите кости - получается очень легко, большая круглая косточка отделяется сама, если рулька готовится правильно. Я также отрезала немного мяса изнутри, чтобы получить больше начинки.
Пока рулька варится, приготовьте начинку. Обжарьте печень и лук на подсолнечном масле до готовности - не пережаривайте, но и не оставляйте их сырыми, потому что больше термической обработки в рулете не будет.
Расстелите пищевую пленку, выложите на нее рульку и выложите начинку.
С помощью пленки туго скрутите рульку в рулет, заверните ее в несколько слоев пленки и отправьте в холодильник, поместив сверху пресс - проще всего взять какую-нибудь банку с солеными огурцами.
Моя рулька простояла под прессом всю ночь, утром ее свободно разрезали и подали в качестве замечательного воскресного завтрака. Мой муж три дня пил чай с этим вкусным и аппетитным рулетом, не признавая ничего другого.
Попробуйте и вы, приятного аппетита!