Вареная курица по-кантонски

Ингредиенты:

Курица - 0,5 шт.

Зеленый лук - 2 перышка

Бадьян - 1 звездочка

Черный перец горошком - 0,5 ст.л.

Имбирь корень - 2,5 см

Растительное масло - 50 мл

Корень имбиря - 2 см

Чеснок - 1 зубчик

Зеленый лук - 1 перышко

Острый перец - 0,3 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Соевый соус - 1 ст.л..

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Рецепт вареной курицы по-кантонски появился в китайской провинции Гуандун. Создателям рецепта удалось придумать не только то, как сохранить нежный вкус отварной курицы, но и дополнить его ноткой неузнаваемой экзотики.

Рецепт содержит обычные ингредиенты, но соус, специально приготовленный для отварной курицы, позволит ей стать королевой стола и заиграет всеми вкусами!

В идеале готовится целая курица, причем по специальной технологии. Целую курицу опускают в кипящую воду - это охлаждает воду, поэтому они ждут повторного закипания. Когда вода закипит, с помощью большой вилки выньте курицу из бульона, слейте воду изнутри курицы - она получается при более низкой температуре, дайте бульону снова закипеть, опустите курицу обратно. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте курицу до готовности - это зависит от того, какая у вас курица: купленный в магазине бройлер готовится 40-50 минут (в зависимости от размера), домашнюю курицу придется готовить иногда в течение часа 2.

Я взяла на обед половину курицы на двоих, что спасло меня от этих переливаний.

Возьмите продукты из списка.

Возьмите 2-3 см корня имбиря и нарежьте тонкими ломтиками.

Высыпьте перец и зеленый лук вместе с отбеленной частью.

Опустите специи в воду, вскипятите его.

Опустите курицу в воду так, чтобы она полностью погрузилась, я также добавила стебель сельдерея для аромата.

Если у вас целая курица, то проделайте процедуру, описанную выше. Готовьте курицу до готовности на слабом огне под крышкой.

А пока он варится, приготовьте соус. Для этого натрите очищенный корень имбиря на мелкой терке.

Мелко нарежьте зубчик чеснока (крупный) и острый перец без семян: если есть, лучше брать свежий, к сожалению, он подсох, поэтому я взяла сушеный.

Разогрейте в сотейнике подсолнечное масло, опустите в него тертый имбирь, обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут, избегая потемнения.

Добавьте чеснок и перец и жарьте еще 5 минут.

Затем влейте соевый соус, добавьте соль и сахар. Соль берется в оригинальном рецепте на целую курицу по 1 чайной ложке - это нормально, потому что мы не солим курицу во время приготовления.

Выньте приготовленную курицу из бульона. Используйте бульон для приготовления супа или просто подавайте в качестве первого блюда.

Куриное мясо нарезать порционными кусками и полить соусом. При желании удалите косточки. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Это действительно очень необычно и вкусно! Приятной дегустации!